CANELAS

 Acabo de encontrar una joyita!!

Los que sois de Pamplona seguro que conoceis unas pastas negras recubiertas de azúcar glass con un profundo sabor a canela...

Pues bien, buscando buscando me he topado con una receta que no es igual, ya que sale una galleta más esponjosa, pero que a mí me gusta más porque no se hace tan empalagosa.

La encontré en el blog dulces frivolidades no lo conocía pero voy a mirarlo detenidamente en cuanto tenga un poco de tiempo. Con su entrada, con la aportación de un lector en sus comentarios y con alguna variación por mi parte, he conseguido un recetón de este tipo de galleta.

Vamos, que se queda en mi repertorio para siempre.

Ingredientes:

-180g de manteca a temperatura ambiente

-100g de azúcar glass

-Un huevo + una yema

-Cuatro cucharadas soperas rasas de leche (cuidado de que no caiga mas de la cuenta)

-Tres cucharillas colmadas de speculoos

-Dos cucharillas colmadas de canela en polvo

-300/350 g de harina (probar con 300 y si la masa está demasiado blanda, añadir 50 mas)

-10g de levadura Royal

-Azúcar glass para espolvorear una vez horneadas

Mezclar todos los ingredientes en un bol excepto la harina y la levadura. Mezclar bien hasta que quede todo muy integrado. Añadir la harina y la levadura tamizadas y revolver hasta conseguir una bola que no quede pegada a las manos.

Volcar la masa a un papel de hornear y poner otro encima. Con ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta conseguir un grosor de 1cm. Llevar la masa a enfriar alrededor de una hora como mínimo para que se endurezca la manteca y sea más fácil manejarla.

Una vez fría, hacer forma con un vaso o cortapastas. Hornear a 180º, con calor arriba y abajo y en el centro del horno durante 12 minutos exactos.

Cuando salgan del horno, espolvorear con abundante azúcar glass.

Se conservan bien en una caja de lata