No como gazpacho porque no me gusta el pepino, peeeero hace unos dias vi una receta que lo sustituia por sandía.
Y probé. Y estaba rico. Es refrescante, y es otra opción para cocinar en verano, que a veces da mala gana hasta encender el fuego.
Utilicé la receta de Javirecetas variando las cantidades conforme lo que tenía en la nevera.
Ingredientes:
-500g de sandía ya pelada y sin pepitas
-500g de tomate escaldado y sin piel-Media cebolla
-Un pimiento verde pequeño
-Un ajo
-Un chorrete de aceite de oliva
-Un chorrete generoso de vinagre
-Sal
Batir todos los ingredientes con una batidora hasta conseguir un puré. Pasarlo por un chino para quitar posibles tropiezos de pieles o pepitas. Probar para rectificar de sal o vinagre.
Reservar en frío hasta servir.
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