Muchas gracias por entrar en mi cocina. Espero que sea de tu agrado y que te animes a probar estas recetas.

domingo

LAYER CAKE DE CHOCOLATE Y MOKA




Hace unos días celebramos los cumpleaños de toda la family y le pregunté a mi hermana qué tarta prefería. -"La que quieras"- me respondio. -"Hay una que se hace con chocolate y moka...". No dejó que siguiera la frase. -"¡¡¡Esa!!!"
Puede que sean los dos ingredientes que más le gustan a ella. Y en esa tarta venían juntos.
La había visto en el blog de Marialunarillos y era preciosa de presencia. A mi creo que me queda mucho que aprender en eso de los adornos, pero se hizo lo que se pudo. De sabor, eso si, les encantó a todos.
**En la receta utilizan tres moldes de 15 cm con lo que sale una tarta pequeñita de diámetro y con un bizcocho más grueso. Yo utilicé cuatro moldes de 20 cm y también salió hermosa de alta pero con el bizcocho un poco más fino (lo que a mi gusto la hace más jugosa porque lleva mas capa de relleno).
Pero eso se queda a gusto del consumidor y de los moldes o capas que quieras poner a la tarta (yo hace tiempo que prefiero utilizar más moldes y no tener que abrir el bizcocho por la mitad para rellenarlo)

Ingredientes:

Para el bizcocho:
-2 huevos
-280g de azúcar moreno
-120ml de aceite suave
-160ml de leche
-120ml de café caliente
-180g de harina
-60g de cacao en polvo
-Una cucharadita de pasta de vainilla
-Dos cucharaditas de levadura Royal
-Un poco de sal

Para la buttercream:
-500g de mantequilla a temperatura ambiente
-250g de azúcar glass
-70ml de leche
-Una cucharadita de pasta de vainilla
-Una cucharada de café soluble

Para la ganache de chocolate:
-80g de chocolate negro
-40ml de nata para montar
-20g de mantequilla

Precalentar el horno a 160º
Para hacer el bizcocho ponemos a batir los huevos junto con el azúcar en una batidora de varillas durante cinco minutos hasta que los huevos doblen su volumen y blanqueen. Añadir el aceite y seguir batiendo unos minutos mas. Con esto conseguimos dar bastante aire a la masa y conseguimos mayor esponjosidad. Agregar la pasta de vainilla y batir a velocidad mas baja.
Tamizamos los ingredientes en polvo (cacao, levadura, sal y harina) y los añadimos a lo anterior batiendo a poca velocidad o bien con una espátula de silicona.
Por último vertemos el café caliente y removemos hasta integrar. El café caliente hace que el cacao se disuelva en la masa y se integra mejor con el resto de los ingredientes.
Engrasar los moldes y verter en ellos la masa.
Para que me quedara la misma altura en todos los bizcochos, pesé la masa y la dividí por los moldes que pensaba utilizar. Con esto, el corte queda mucho más vistoso.
Hornear hasta que al pincharlos con un cuchillo, éste sale seco.
Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.



Para la buttercream poner a batir la mantequilla junto con el azúcar glass hasta que se integren los ingredientes. Añadir la leche para que quede una pasta menos densa y por último agregar la vainilla en pasta y la cucharada de café soluble (la cantidad va en función de lo que te guste el sabor a café)
En la bandeja donde se va a presentar poner un pegote de buttercream en el centro y encima una de las capas de bizcocho para que quede pegado. Cubrir con una capa de buttercream y tapar con otro bizcocho. Volver a poner crema encima y cubrir con otro bizcocho. Así hasta acabar con todas las capas de bizcocho. Cubrir la superficie de la tarta con una fina capa de buttercream y extender otra fina capa por los laterales. Meter unos minutos al frigorçifico para que solidifique un poco y así extender mejor la capa exterior.
Seguir extendiendo la crema de mantequilla por los laterales de la capa hasta tener un acabado lo mas liso posible. Volver a introducir en el frigo para que solidifique bien la cobertura.

 Mientras hacemos la ganache poniendo en un cazo la nata a hervir. Cuando rompa el hervor apartar del fuego y añadir el chocolate y la mantequilla. Remover hasta que funda.
Dejar enfriar un poco y verter con cuidado por los bordes superiores de la tarta para que por su propio peso se vayan deslizando por los laterales de la tarta (es mas fácil leerlo que hacerlo jeje)
Dejar enfriar del todo y acabar de decorar la tarta al gusto.











miércoles

BORRACHINES DE FRESA



Esta misma receta pero cubiertos de chocolate y naranja fue uno de los postres del cumple de mi padre el año pasado. Aquí está la receta.
Este año los hice de fresa. También son receta de Ana Sevilla y los tiene de más sabores (que poco a poco iré probando)
Son muy fáciles de hacer y muy resultones. Cuestan poco trabajo y sale una cantidad abundante, lo que es ideal cuando tienes muchos invitados.
Yo tenía miedo de que la capa de arriba quedara líquida pero todo lo contrario. Con el debido reposo, queda muy cremosa.
Creo que es mejor hacerlos con antelación ya que así el bizcocho empapa más y coge bien todos los sabores.
Ingredientes:
Para el bizcocho


-4 huevos grandes

-200g de azúcar
-130ml de nata para montar
-110ml de aceite de girasol
-Un sobre de levadura Royal
-Una pizca de sal

Para el almíbar:
 -250ml de agua
-200g de azúcar
-Una cucharadita de pasta de vainilla

Para el coulís de fresa:


-600g de fresas
-120g de azúcar


Para el bizcocho:

Precalentar el horno a 160º
En una batidora de varillas, batir los huevos con el azúcar durante cinco minutos hasta que hayan blanqueado los huevos. Añadir el aceite sin dejar de batir. Añadir la nata y por último la harina que habremos tamizado y mezclado con la levadura y la sal.
Para este bizcocho es aconsejable un molde desmontable de 36X26 que forraremos con papel de hornear para que la masa no se cuele por los bordes. Verter la masa del bizcocho y hornear alrededor de 20 minutos o hasta que al introducir la punta de un cuchillo hasta el fondo, esta salga seca.


Para el almibar:
Poner a cocer los ingredientes y remover hasta que el azúcar se disuelva. Dejar cocer hasta que hierva y reservar unos minutos hasta que enfrie

Para el coulís:
Batir las fresas junto con el azúcar hasta que nos quede una pasta fina. Ponerla al fuego durante unos 30 minutos removiendo cada cierto tiempo hasta que haya espesado. Al enfriar espesará más.
Si se tiene procesador de alimentos, poner en la jarra las fresas junto con el azúcar y programar 20 minutos velocidad cuatro (si es Mycook) o tres (si es thermomix) a 120º. Pasado ese tiempo volver a programar 10 minutos mas a 100º

Cuando el almibar haya enfriado, con la ayuda de un pincel, untar toda la superficie hasta acabar con el líquido.
Verter el coulís caliente encima del bizcocho almibarado y dejar enfriar en la nevera sin desmoldar.
Cuando esté completamente frío, desmoldar, cortar en porciones y adornar cada una de ellas al gusto (con nata, fresas...)