Muchas gracias por entrar en mi cocina. Espero que sea de tu agrado y que te animes a probar estas recetas.

domingo

SORBETE DE CUAJADA


Este es el sorbete que acostumbramos a tomar despues de la cena de Nochebuena.



Hace años que intento sacarle fotos y siempre me dejo la cámara en casa.
 Este año también, pero no me apetecia esperar otro año mas  e hice las fotos con el móvil de mi hermano. Con quitar luego el fondo sale la foto bastante aceptable...
La receta es de mi hermana y siempre lo hace ella, pero es que está tan rico que con su permiso me la voy a agenciar y así no se olvida.
Está tan bueno que sería capaz de beberme el cuenco aún despues de harta... con la ayuda de mi hermano por supuesto ;)
No lleva alcohol, por lo que es apto para mayores y pequeños
Ingredientes:
-Una barra de helado de nata
-5 cuajadas
-5 cucharadas colmadas de azúcar moreno (añadir una más si te gusta muy dulce)
-1/2 vaso de leche

En un cuenco trocear la barra de helado y añadir las cuajadas. Aparte disolver el azúcar en la leche y añadir al cuenco con el helado y las cuajadas. Batir con batidora hasta desacer todos los grumos y obtener una crema espesa.
Servir en copas acompañado de canutillos de barquillo y pajitas


CREMA DE CHOCOLATE (LICOR)

Hace unos días vi en facebook una receta que puso Ana Sevilla. Curiosamente no era comida sino bebida. Tenía por casa unas muestras de ron que iban a echar raices y pensé en aprovecharlas para hacer unas bebidas para la sobremesa de las navidades.


No podía estar más bueno!!! Y eso que a mí no me gustan los licores! La probamos este fin de semana y creo que justo justo nos llegará para el día de Navidad. Habrá que hacer otra tanda para tener en Año Nuevo jeje.

Ingredientes:
-300ml de agua
-200g de chocolate con leche fondant (ella utilizó chocolate negro)
-400ml de nata (ella utilizó la mitad, pero a mí me gusta menos fuerte)
-400ml de leche condensada
-Una cucharada sopera de cacao en polvo Valor (yo tenia en casa Paladín a la taza)
-200ml de ron
-Una cucharadita de pasta de vainilla


Calentar el agua hasta llegar casi al hervor. Añadir el chocolate troceado y disolverlo bien.
Fuera del fuego añadir la nata, la leche condensada, el cacao en polvo, el ron y la vainilla.  Batir con batidora eléctrica durante un par de minutos a velocidad fuerte, pasar a una botella o recipiente y enfriar en la nevera.
Se conserva frio durante bastante tiempo







lunes

BAVAROIS DE TURRON


Casi estamos ya en Navidad y aún habia turrón del año pasado danzando por el armario.
Para aprovecharlo y que no se amontone con el de este año hice este postre para el finde.
Como casi todos, es facil y rápido de hacer y estaba rico rico.
La salsa de chocolate la encontré en el blog de bizcochela, y me pareció una buena alternativa a la salsa con chocolate fondant ya que esta no solidifica aunque se enfrie.




Ingredientes:
-200g de turrón blando
-300ml de leche evaporada
-400ml de leche semidesnatada

-2 sobres de cuajada
-70g de azúcar


Para la salsa de chocolate:
-250ml de leche
-100g de azúcar
-50g de cacao en polvo (Valor)





Para hacer la salsa de chocolate mezclar el cacao junto con el azúcar y poner la leche a calentar. Cuando hierva agregar el azúcar y el chocolate y remover unos cuantos minutos sin que deje de hervir para que vaya reduciendo la salsa . Verter en una salsera y reservar.
Desmenuzar el turrón . Apartar medio vaso de leche para disolver los polvos de cuajada y verter el resto junto con la leche evaporada y el azúcar en un cazo. Añadir el turrón y remover continuamente para éste se vaya disolviendo e integrando con los líquidos
La mezcla tiene que estar muy caliente pero sin que llegue a hervir.
Cuando hayamos alcanzado ese punto de cocción añadir la leche que habíamos apartado y en la que habremos disuelto los sobres de cuajada.
Si nuestra placa es vitro o de inducción se puede apagar el fuego e ir mezclandolo aprovechando el calor residual. Si utilizamos fuego de butano, bajar el fuego al mínimo para que no hierva mientras integramos todo. Removemos durante unos minutos y vertemos en moldes individuales o bien en uno  grande. Es mejor utilizar recipientes de silicona ya que son muy fáciles de desmoldar.
Servir frio acompañado de salsa de chocolate.


domingo

BIZCOCHO DE TRUFA




Para los no amantes del chocolate,entre los que me encuentro, este podría ser el mejor bizcocho con chocolate que he probado hasta el momento.
Me gusta el chocolate pero en su justa medida. En cierta forma me empalaga y aunque he hecho bastantes postres con él, me saturan enseguida, cosa que a mi hermana y a mi cuñado no les ocurre.
Pinky en su blog publicó esta semana este bizcocho y yo lo recomiendo totalmente (como todo lo que tiene en él).
Es superesponjoso (casi se me sale del molde), de un sabor sutil a chocolate, desmoldó perfectamente, en mi casa hubo unanimidad en lo rico que estaba (cosa bastante rara por cierto) y lo más importante: muy fácil de hacer.
Ingredientes:
-4 huevos
-200g de azúcar
-250g de harina de repostería
-Un sobre de levadura
-55g de aceite de girasol
-Un chorrete de licor al gusto (yo utilicé licor de avellanas)
-200ml de nata (una cajita pequeña)
-80g de chocolate de cobertura.

En una cazuela poner al fuego la nata junto con el chocolate y dejar que funda sin llegar a hervir. Remover bien para integrar y dejar que enfrie
Batir los huevos junto con el azúcar con una batidora de varillas durante alrededor de cinco minutos para que los huevos esponjen y blanqueen.
Agregar el aceite de girasol sin dejar de batir seguido del chorrete de licor la nata con chocolate (que ya habrá templado bastante). Es recomendable no dejar de batir en todo el proceso.
Mezclar la harina con la levadura y añadir poco a poco a la mezcla anterior. Integrar bien.
Engrasar un molde y verter la masa.
Precalentar el horno a 200º
Aprovechando que era una tarde bastante fria, mientras el horno se calentaba, deje la mezcla en la ventana (hacia más frío que en el frigorífico).
Introducir el bizcocho en el horno y bajar la temperatura a 180º.
Hornear hasta que al pincharlo salga el cuchillo limpio.
Dejar templar unos cinco minutos antes de desmoldar.
Una vez frío decorar al gusto

sábado

PASTA RELLENA CON SALSA CALABRESA


Estamos acostumbrados a acompañar los platos de pasta con diversas salsas "liquidas" (tomate, queso...) y nos extraña cuando van acompañadas de guarnición. Al menos eso me pasó a mí cuando fui a comer la primera vez a un restaurante italiano. El caso es que, gracias al consejo del camarero,siempre que he vuelto he pedido el mismo acompañamiento a mi pasta rellena.
Obviamente no se como la preparan, pero mirando en internet la palabra calabresa, me enteré de que es una región de Italia y que en su gastronomía tienen una salsa que se prepara con cebolla caramelizada, tomates secos, aceitunas y anchoas.
Si esto lo unimos a una pasta rellena, tenemos una salsa calabresa no igual que la del restaurante pero que estaba bien rica.
Aprovecho a escribirla justo despues de haberla preparado y probado en mi casa no sea que para mañana se me olvide jeje
Ingredientes:
-Pasta fresca rellena (yo utilicé dos: queso de cabra y tomate, y berenjena tomate y mozzarela)
-Dos cebollas
-Dos cucharadas de azúcar moreno
-Dos cucharadas de vinagre  (Jerez, Pedro Ximenez, Modena...)
-Tomates secos en aceite
- Anchoas en salazón

-Aceite



















Pelar y trocear la cebolla en tiras. Poner en una sarten aceite y pochar la cebolla a fuego lento y tapada. Remover de vez en cuando.
Cuando veamos la cebolla transparente añadir un par de cucharadas de azúcar moreno y remover. El azúcar se irá fundiendo y formando una salsa. Dejar cocer unos quince minutos removiendo de vez en cuando. Pasado ese tiempo agregar el vinagre y dejar cocer unos minutos siempre a fuego lento.
Añadir los tomates secos y los filetes de anchoa y remover para que se integren bien los sabores.
Reservar
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y servir acompañado de la salsa
Aunque yo no lo hice, a esta salsa tambien se le pueden añadir aceitunas negras






jueves

ALUBIAS ROJAS A MI MANERA





Muchas veces, al pensar en un plato de alubias, nos imaginamos platos muy calóricos  con montón de embutido para darle sabor. Personalmente me gusta el sabor de la legumbre y por eso no les suelo echar demasiados acompañantes a la cocción.

Ingredientes:
-500g de alubias rojas
-Media cabeza de ajos partida por la mitad
- Un trocito de punta de jamón
-Un par de lonchas de panceta fresca
-Aceite
Poner a remojar la legumbre el día anterior aproximadamente 12 horas antes de cocinarla.
En una cazuela poner las alubias con su agua de cocción a fuego suave. Añadir la cabeza de ajos partida por la mitad y el jamón y la panceta. Salar y agregar un chorro de aceite de oliva.
Dejar cocer a fuego lento, (que el hervor sea muy lento) con la cazuela semitapada para que el agua no se evapore muy rápido alrededor de hora y media o dos horas (depende de la dureza de la legumbre y del agua)
Yo utilizo una cazuela ancha y cubro las alubias con agua hasta sobrepasarlas como un dedo por encima. Voy añadiendo agua conforme veo que se le va consumiendo. Cuando parece que están casi cocidas, agito la cazuela cogiéndola por las asas. De este modo la salsa espesa. Hay que repetir varias veces los movimientos y procurar que el agua o la salsa no quede demasiado escasa, que incluso después de cocidas siguen chupando líquido.

miércoles

TRENZAS




Hace unos dias hice unas caracolas de chocolate del blog Misthermorecetas (que publicaré enseguida) y mientras estaba en ello me acordaba de esas trenzas de hojaldre con mermelada por encima que se venden en algunas pastelerias.
Por supuesto que había que probar a ver que salia...  y aunque el resultado no fue exacto, se asemejaba bastante.
Ingredientes:
-Dos planchas de hojaldre a ser posible cuadradas
-Mermelada de albaricoque
-Almendra en grano sin tostar

Poner una plancha de hojaldre encima de otra y con un cuchillo o cortapizzas hacer tiras a lo largo de unos tres centímetros. Enrollar las tiras en forma de hélice. Darle forma de U y llevar las puntas al centro enroscándolas entre sí en en centro. Con cuidado disponerlas en una bandeja con papel de hornear.
Batir la mermelada para que no quede tan densa y con una cuchara ir napando las trenzas. No hace falta que queden cubiertas del todo. Al hornear se irá esparciendo. 
Espolvorear con almendra picada y hornear a 200º hasta que se vean doradas

jueves

COPAS DE CHOCOLATE







Kanela y Limón las llamó Copas Drácula , supongo que porque las hizo para Halloween.
La verdad es que están ricas; el contraste del dulzor del chocolate junto con el sabor más ácido de las frutas del bosque y el yogurt hacen buena combinación. Eso si, aconsejo meter la cucharilla hasta el fondo para saborear los tres sabores juntos.
Aconsejo presentarlos en recipientes pequeños para no quedar saturados de chocolate.










Ingredientes:
Para la mousse
-Una tableta de chocolate para postres 70% de cacao (250g.)
-3 huevos separados en yemas y claras
-25g de mantequilla
-3 cucharadas de café muy fuerte
-Una cucharada de licor (bayleis, fray angelico...)
-3 cucharadas de leche
-3 cucharadas de azúcar

Para la capa blanca
-Yogurt natural azucarado

Para la capa roja
-Mermelada de frutos del bosque

Poner al baño maria el chocolate troceado junto con la mantequilla, el licor y las cucharadas de leche. Dejar que se vaya derritiendo poco a poco removiendo de vez en cuando.
Una vez derretido, añadir las yemas de huevo de una en una. Con el calor que ha cogido el chocolate el huevo se cocinará un poco. Mezclar hasta que se integren bien. Dejar templar.
Montar las claras a punto de nieve fuerte (se le puede añadir un poco de cremor tártaro). Cuando estén casi listas, añadir las cucharadas de azúcar y seguir montando hasta que tengan mucha consistencia.
Añadir un par de cucharadas de claras montadas al chocolate que aun estará cremoso y mezclar bien. Verter toda la mezcla en el bol donde se han montado las claras y mezclar con moviemientos envolventes para que las claras sigan teniendo aire. Pasar a una manga pastelera de dejar enfriar unas horas.
Para la capa roja se puede utilizar mermelada comprada o bien hacerla cociendo frutos del bosque con azucar y un poco de agua hasta que la fruta esté blanda. Pasar por una batidora y después por un chino para quitar todas las semillas.
El montaje se puede hacer de la siguiente manera: Poner tres cucharillas de mermelada en el fondo de la copa o vaso, seguidamente añadir cuatro cucharillas de yogurt azucarado y por último la capa de mousse de chocolate.
Tambien se puede hacer poniendo capas superpuestas de cada una de las cremas hasta llegar al borde.


Las fotos dejan que desear... pero es lo que pasa cuando no has cargado la bateria y hay que hacerlas con el movil :(


domingo

FIDEUA



Lo voy a publicar antes de que se me olvide, que luego suele pasar que, si dejo una receta que me ha gustado unos cuantos días aparcada, a la hora de escribirla, se me olvida exáctamente cómo la hice y ya no me parece bien ponerla.
El caso es que en mi casa estaban reacios a esta receta....pero han tenido que rectificar jeje.

Ingredientes:
-500g de fideos del nº 4
-500 de gambones enteros
-250g de gambas
-Restos de pescado (sepia, calamar, salmon, rape...)
-Un puerro
-Una zanahoria
-Dos tomates maduros
-Un pimiento verde
-Medio pimiento rojo
-Una cabeza y espinas de pescado
-Una cucharadita de pimenton dulce
-Una cucharadita de colorante alimentario

Quitar las cabezas y pieles a los gambones y ponerlos en una olla con aceite a que se doren. Aplastarlos con un tenedor de madera para que vayan soltando todo el jugo. Añadir la cabeza y las raspas de pescado, agua y un puerro y una zanahoria.
Ponerlos a cocer y hacer un fumet de pescado con ello. Cuando esté hecho, sacar la cabeza de pescado y la espina y con una batidora triturar el resto del fumet. Pasar por un colador chino y reservar.
Precalentar el horno a 200º
En una paellera o una tartera  que no tenga asas de plástico (ya que después irá al horno), poner aceite y rehogar en él los gambones. Reservar.
Sofreir en el mismo aceite los trozos de pescado que tengamos ( cuanta más variedad mejor) y retirar.
Reservamos junto con los gambones.
En el mismo aceite de sofreir ponemos el pimiento verde y rojo picado y dejamos unos minutos a que se rehogue.
Añadir el tomate después de haberlo pasado por un rallador ( saldrá la pulpa ). Remover y añadir los fideos.
Integrar los fideos en el sofrito, removiendo para que todos se empapen.
Añadir a la cazuela un litro de fumet de pescado y remover para que los fideos no se queden apelmazados. Salar y dejar  hervir un par de minutos. Añadir entonces todos los pescados y cocer unos cinco  minutos.
Meter la paellera en el horno y dejar que se termine de hacer en él. De esta forma no se pegan los fideos en la base de la cazuela y se hacen más uniformemente, ya que algunas vitros tienen el fuego mas pequeño que las cazuelas y los bordes se quedan más duros.
Debe de quedar sin caldo visible pero "humedos" a la hora de llevarlos a la boca.
Servir enseguida



lunes

TARTA DE QUESO PAUSADA



Creo que voy a hacer una etiqueta solo para las tartas de queso. Me encantan y aparte de las que tengo publicadas, hay unas cuantas que tengo en papel que algún día pasaré a la red.
Esta la vi en el blog de Mis thermorecetas y me llamó la atención por el nombre: Se hace a horno muy lento (tarda casi cuatro horas en cuajar).
Después de ese tiempo tenemos una hermosa tarta, contundente y sabrosa que, además, congela perfectamente.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
-2 huevos
-60g de azúcar
-60g de harina de repostería
-Un pellizco de sal

Para el relleno:
-6 huevos
-24 quesitos en porciones
-200g de azúcar
-Un litro de nata para montar

Para decorar:
Mermelada de frutas del bosque



Para hacer el bizcocho, precalentamos el horno a 180º,
En un molde desmontable, colocar papel de hornear en la base y enmantequillar las paredes.
Con una batidora de mano, batir los huevos junto con el azúcar durante unos minutos, añadir la sal y la harina y seguir batiendo.
Verter en el molde y hornear alrededor de 15 minutos (según hornos). Reservar sin sacar del molde.
Para hacer el relleno, batir a velocidad fuerte todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Con un cuchillo, pinchar la base de bizcocho para que la parte líquida penetre y la deje más esponjosa.
Volver a meter en el horno, esta vez a 150º hasta que cuaje del todo. Una vez cuajada, apagar el horno y dejar enfriar (yo la tuve toda la noche en el mismo horno apagado) A la mañana siguiente sacar al frigorífico para que enfríe.
Debido al tiempo de cocción y luego de enfriamiento, es mejor hacerla de un día para otro.
Por otra parte, congela de maravilla y el sabor no cambia al descongelar; por lo tanto también se puede preparar con antelación y dejarla congelada



martes

TARTA DE PASTA FILO




O como se le conoce: Ruffle milk pie.
 No se de dónde es originaria esta tarta. He leído por ahí que de Grecia, pero por el nombre, parece mas americana o inglesa.
El caso es que es "sen-ci-lli-si-ma" de hacer (hago la aclaración para quien pregunta... oye... cuando pones que es fácil de hacer, es fácil, o te lo parece a ti?). Nunca me he considerado una "manitas" en la cocina, sólo me gusta cocinar y siempre digo que si yo lo hago, lo puede hacer cualquiera.
En definitiva, lo más difícil de esta receta es doblar la pasta filo en forma de acordeón (puedes probar con un papel primero...). Lo demás va solo

Ingredientes:
-Un paquete de pasta filo
- Mantequilla para pincelar las hojas
-300ml de leche
-200ml de nata
-4 huevos
-150g de azúcar
- Una cucharada de esencia de vainilla (una cucharilla si utilizas pasta)
-Canela en polvo y azúcar glass para espolvorear

Justo en el momento de ponerte a trabajar y con la mantequilla ya derretida, sacar la pasta filo de su envoltorio ( es así mejor ya que es una pasta que se seca muy fácilmente, y como es tan fina, si se seca es más difícil de trabajar).
Ir pincelando con mantequilla las láminas una a una,plegando  la primera por el lado más ancho para que así nos salgan tiras más largas. Una vez plegada, enrollarla sobre si misma sin pretarla para que el líquido que le echamos después entre por los pliegues y depositarla en un molde redondo*.
Una vez enrollada la primera, pincelar la segunda e añadirla a la anterior haciendo así el círculo mas grande y así sucesivamente hasta acabar con todas las hojas. Al acabar debe parecer una concha de caracol.
Calentar el horno a 180º y meter las laminas. Hornear alrededor de media hora.
Mientras batir la nata con la leche, los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que esté todo muy bien integrado.
Sacar el molde del horno y verter por encima y con cuidado la mezcla anterior teniendo en cuenta llenar todos los huecos. Volver a meter al horno hasta que esté cuajada. En mi horno costó alrededor de tres cuartos de hora.
Sacar y espolvorear con azúcar glass y canela molida. Servir frío o templado.





*Para mi gusto el mejor molde para esto y para cualquier otra tarta es uno desmoldable de la marca Lekué que tiene la base de porcelana y las paredes son de silicona. Es completamente estanco y no rebosa nada de líquido por las juntas. Es un poco costoso, pero vale lo mismo para hacer masas líquidas que bizcochos. Además no tiene ningun problema a la hora de desmoldar. Si no teneis ese molde, se puede utilizar uno desmoldable de metal pero hay que ponerle papel de hornear por alrededor para que no gotee la masa. Y si tampoco teneis ese molde, se puede poner en uno redondo normal, aunque será un poco mas difícil a la hora de servir, pero no es imposible

sábado

BIZCOCHO EN PANIFICADORA



Hace mas de cuatro años que tengo mi panificadora y hasta ahora nunca la había utilizado para hacer bizcochos. A primera vista es mucho mas fácil y limpio que en el horno, y el tiempo es parecido. El único inconveniente que le encuentro es a la hora de desmoldar que se me rompió un poco (pero también puede ser que mi pani lleva mucho tute y ya el teflón seguro que no es lo que era).
Creo que se puede adaptar cualquier receta de bizcocho (siempre que no lleven claras montadas) sólo teniendo en cuenta el peso de los ingredientes a la hora de hornear para programar la cocción.
De momento probé con el clásico bizcocho de yogurt y salió muy rico y esponjoso con la típica forma de un plumcake, gordito, gordito.
Ingredientes
-Un yogurt natural
-La medida del yogurt de aceite
-Dos medidas de yogurt de azúcar
-Tres medidas de yogurt de harin
-Tres huevos
-Un sobre de levadura Royal

Tan fácil como poner todos los ingredientes en la panificadora, pulsar el programa "bizcocho", 750g de peso y semi-tostado.
Cuando acabe el programa, comprobar si el bizcocho está bien hecho, si os parece que le falta, pulsar el programa "horno" durante unos minutos. En mi caso no hizo falta. Salió perfecto


miércoles

TORTITAS DE CALABACIN



La temporada del calabacín ya ha terminado, pero esta es una receta que he cocinado varias veces durante el verano y como he estado bastante vagueta pues no había publicado.
 La encontré en el blog de Lechuza y es una lástima no haberla visto antes, ya que ha sido una manera de que mi hijo mayor comiera calabacín.
Ingredientes:
-Un calabacín hermoso
-120ml de nata
-4 cucharadas de harina
-100g de queso curado rallado
-2 huevos

Con un rallador grueso, rallar el calabacín sin llegar a las pepitas y salar. Dejarlo en un escurridor alrededor de un par de horas para que suelte la mayor parte de líquido.
Rallar el queso y reservar
Batir los huevos y añadir la harina hasta formar una pasta espesa que se deslice lentamente por una cuchara. Se puede jugar con mas nata o mas harina si es el caso.
Añadir el calabacín escurrido y el queso y mezclar bien.
Poner aceite abundante en una sartén e ir cogiendo cucharadas de la masa y verterlas en el aceite caliente como si fueran pequeñas tortitas. Dorar por un lado y dar la vuelta. Sacar a un plato con un papel absorvente para quitar el exceso de grasa.
Se pueden comer solas de aperitivo o bien con salsa de tomate


lunes

PESCADILLAS DE RACION EN SALSA



No sé si os pasará lo mismo que a mí, pero las cenas son un quebradero de cabeza. Al final acabo poniendo lo mismo: huevos con... tortilla de... pescado rebozado...
El otro día en la sección de congelados vi unas bolsas con pescadillas de ración y cogí una para probar. No será la última vez que compre. En casa les gustaron a todos.
Ingredientes:
- Pescadillas de ración
-Una cebolla
-Una zanahoria
-Dos o tres pimientos del piquillo de lata
-Tomate casero
-Una cucharilla de pimentón dulce
-Media pastilla de caldo de pescado
-Ajo, aceite y sal

En una cazuela poner a pochar con aceite una cebolla en gajos, el ajo y una zanahoria troceada. Cuando la cebolla esté transparente añadir los pimientos y la salsa de tomate y remover.
Agregar el pimentón y la pastilla de caldo e integrarlo bien. Salar y añadir las pescadillas. Dejar cocer unos minutos, dar la vuelta y dejar otro par de minutos.
Sacar las pescadillas y triturar  las verduras para hacer la salsa. Volver a poner la salsa en la cazuela junto con el pescado. Espolvorear con perejil picado y servir


jueves

ROSAS DE HOJALDRE




O como hacer un postre fácil, rico y vistoso en media hora
La receta original cocía las manzanas en un almíbar, pero esta opción (seguramente menos sabrosa) también funciona y es más rápida
Ingredientes:
-Una lámina de hojaldre cuadrada
-Tres manzanas de tamaño medio
-Azúcar y canela

Pelar las manzanas y quitarles el corazón
En un recipiente apto para microondas poner la manzana cortada en gajos finos de tal forma que hagamos el corte mas ancho en la parte de fuera y mas fino en la zona del corazón. Yo utilicé un molde con tapa especial para cocer al vapor en el micro, pero imagino que tapando el recipiente con film apto, será lo mismo. Cocer hasta que estén blandas pero consistentes
Sacar con cuidado del recipiente y extenderlas en una superficie y espolvorearlas con azúcar. Dejar enfriar.
Extender la masa de hojaldre y espolvorear con canela al gusto.
Hacer tiras de unos 3 cm de grosor de la parte mas estrecha (así nos saldrán mas)
Disponer los gajos de manzana en horizontal y solapados entres sí y todos al mismo lado con la parte más estrecha hacia el lado que va a servir de base. De esta forma al enrollarlos quedarán mas estrechos por esa parte y mas regordetes en lo que sería la forma de la rosa.
Disponer el hojaldre en tartaletas de silicona para que no pierdan forma
Hornear a 180º hasta que se vean doraditos. Al servir espolvorear con azúcar glass.
Se pueden comer templados
En el blog  A comer y a callar explica el paso a paso muy detallado.

CUPCAKES DE CERVEZA GUINNES











Es la segunda vez que hago estos cupcakes. La primera vez no los publiqué porque no hice bien el frosting (es indispensable queso con toda su materia grasa y yo lo hice con ligth). Pero estaban igual de buenos.
Esta vez el frosting salió, pero las fotos son un poco precarias, ya que con el calor se derretia.
Es una receta que está en la mayoría de blogs de cocina, pero la que utilicé la tiene publicada Mis thermorecetas y salen de lujo








Ingredientes:
Para los cupcakes:
-180g de harina de repostería
-70g de cacao en polvo (Valor)
-Una cucharadita de levadura Royal
-3/4 de cucharilla de bicarbonato
-2 huevos
-200g de azúcar
-100g de leche para la butermilk
-60g de leche
-Una cucharada de zumo de limón
-60g de aceite de girasol
-Una cucharadita de extracto de vainilla
-200g de cerveza guinnes

Para el frosting:
-250g de queso Philadelphia

-300g de azúcar glass
-50g de mantequilla en pomada




En un vaso poner los 100g de leche junto con la cucharada de zumo de limón, remover un poco y dejar reposar durante 15 minutos para que cuaje y así tener la butermilk.
Mezclar todos los ingredientes secos (harina, cacao, levadura y bicarbonato)
Batir los huevos junto con el azúcar, añadir los 60g de leche restantes, mezclar y añadir el aceite. Batir unos minutos para que se integre todo bien. Incorporar la batermilk y el extracto de vainilla.
Por último agregar la cerveza y remover todo el conjunto.



Incorporar la mezcla de harina y mezclar con movimientos envolventes hasta que todo sea una masa que queda bastante líquida.
 En una bandeja para cupcakes, depositar los moldes y encender el horno a 160º
Llenar las cápsulas con la masa sin llegar al borde y hornear unos 25 minutos
Para hacer el frosting montar el queso junto con el azúcar glass  y la mantequilla con una batidora de varillas.
Poner el frosting en una manga pastelera con una boquilla de estrella y dejar enfriar en la nevera hasta decorar los cupcakes.








 Si vas a transportarlos y no tienes cajas, esta chica hace un tutorial buenísimo para fabricar unas cajas tú mismo. Además se pueden descargar unas plantillas desde su página que hacen que queden con el tamaño perfecto














APERITIVOS FACILES

Este verano parece que estoy un poco perezosa a la hora de cocinar..., algunas cosas hago, pero luego las fotos igual no me gustan o se me olvida sacarlas.
También está la cuestión del horno: vale que no ha hecho mucho calor, pero apetece mas bien poco.
Voy a publicar una serie de entrantes que hemos comido (mas que todo para que no se me olviden para otra vez que quiera hacerlos). Son muy fáciles y resultones


PEPINO RELLENO:
Los que me conocen saben que no me gusta el pepino hasta el punto de no comer nada que esté en contacto con él. Pero he de decir que preparados de esta manera me lo comí
Ingredientes:
-Pepinos
-Latas de atún
-Queso de untar
-Anchoas en aceite
-Aceitunas
-Aceite y sal


Pelar los pepinos y partirlos en dos (para que rellenarlos sea más fácil). Vaciar de pepitas con un descorazonador de manzanas o similar.
Mezclar el atún con queso de untar al gusto (según te guste mas o menos cada ingrediente) hasta formar una pasta.
Rellenar los pepinos con la mezcla y cortarlos en rodajas. Salar la ruedas y añadir aceite. Servir con una anchoa enrollada y una aceituna encima

PIMIENTOS CON ANCHOAS Y QUESO:
 Son tres sabores que casan de maravilla. Tan fácil como poner en una bandeja pimientos del piquillo cortados por la mitad, añadir trocitos de queso azul y anchoas. Salar y aceitar

viernes

BANANA BREAD


O en castellano: pastel de plátano.
De textura esponjosa y húmeda, con un rico sabor a plátano. Además de muy fácil de hacer.
Se dice que es originario de EEUU y que lo hacían las amas de casa allá por el s XVIII. cuando se empezaba a utilizar la levadura química como leudante de masas.
Hay multitud de recetas por toda la red. Esta la encontré en el blog Recetas de rechupete, un blog para mi gusto muy completo y fiable.
De momento a mi marido le gustó (que no es poco). Ahora solo queda el veredicto de mis hijos...

Ingredientes:
-3 plátanos bien maduros
-120g de leche
-200g de harina de repostería
-Una cucharada escasa de bicarbonato
-200g de azúcar
-4 huevos
-200g de mantequilla en pomada
-Un poco de sal
-Una cucharilla de extracto de vainilla
-Nueces picadas y gotas de chocolate

Hacer un puré aplastando los platanos con un tenedor. Añadir la leche y el azúcar a medida que se va aplastando para hacer la maseta menos pastosa.
Batir los huevos y la mantequilla junto con la leche que nos ha sobrado durante unos minutos. Ir añadiendo los huevos uno a uno sin echar el segundo hasta que no se haya integrado el primero.  Añadir la vainilla.
Añadir la pasta de plátano y seguir batiendo con varillas.
Por otra parte mezclar la harina con la sal y el bicarbonato e ir añadiendolo tamizado a la mezcla anterior.
Por último, agregar las nueces picadas y las gotas de chocolate.
Hornear en un molde engrasado a 180º alrededor de una hora y comprobar que esté hecho antes de sacar (en mi horno le costó mas de una hora el hacerse por completo)


martes

ENSAIMADAS I


.
Me apareció el otro dia en facebook una entrada con este título: La receta original de las ensaimadas mallorquinas. Con semejante definición, por supuesto, había que probarlas...
Seguí los pasos al pie de la letra y parecía que tenían buena pinta. El problema lo tuve a la hora de levar la masa ya que según la receta tardaba alrededor de 12 horas y a la mía le costó ¡¡dos dias!! (por supuesto cabe la posibilidad de que hubiera hecho algo mal o que el problema fuera de la levadura). El caso es que no cambiaba de volumen, y tras 12 horas a temperatura ambiente, la metí en la nevera ya que no sabía que hacer con ella. La noche del segundo día sin haber cambiado el volumen, la saqué para tirarla a la mañana siguiente, y cual fue mi sorpresa al ver que esa madrugada había levado bien.
Cuando llegué de trabajar me puse a hornear aun con el miedo de que no salieran. Pero salieron; posiblemente no se parezcan a la masa de ensaimada tradicional pero se dejaban comer (sin problemas eh??).  Al paladar daban la sensacion de un poco mazacotas, sin la textura ligera de las ensaimadas que yo he probado hasta ahora, pero el sabor era buenisimo y aun al dia siguiente estaban tiernas.
Por eso la he numerado; porque voy a seguir probando recetas a ver si encuentro alguna con masa mas ligera.

Ingredientes:
-2 huevos
-175g de azúcar blanco
-500g de harina de fuerza
-Un cubo de levadura Levital (25g)
-4g de sal
-125g de manteca de cerdo
-100ml de agua
-Azúcar glass

Templar el agua y disolver en ella la levadura. Añadir a la cubeta de la panificadora junto con los huevos , el azúcar, la manteca, la harina y la sal. Programar la opción amasar (15 minutos) dos veces.
Pincelar con aceite un bol y dejar levar la masa durante alrededor de 12 horas (o hasta que doble el volumen).
Coger porciones de masa y estirarlas con un rodillo en una superficie aceitada. Una vez bien estirada, enrollarla sobre si misma hasta hacer una culebrilla como cuando se juega con plastilina. Hacer con ella una espiral dejando espacio entre las vueltas ya que al hornear volverán a levar. Acabar con toda la masa (a mi me salieron 12 ensaimadas)
Hornear a 180º alrededor de 20 minutos. Espolvorear con azúcar glass.

domingo

ENSALADA DE SALMON AHUMADO



Hay un restaurante italiano al que suelo ir de cuando en cuando. Normalmente pido para comer pasta rellena con una salsa llamada calabresa (que algún día espero descifrar jeje). Esta última vez de primero pedimos una ensalada que llevaba salmón y que resulto estar rica rica.
Esta es una versión de esa ensalada pero a mi manera
Ingredientes:
-Lechugas de colores
-Huevo duro
-Anchoas
-Maiz dulce
-Palitos de surimi
-Una lata de anchoas en aceite
-Aceitunas
-Tomates deshidratados en aceite
- Láminas de salmón ahumado
-Una cucharada generosa de queso de untar
-Atun al natural
-Eneldo
-Sal, aceite y vinagre
-Crema de vinagre

En un bol ponemos una cucharada generosa de queso de untar y le añadimos tres barritas de cangrejo (yo utilizo siempre de la marca krissia) desmenuzadas con un tenedor. Añadir tambien una lata de atún al natural al que le habremos escurrido bien el líquido. Aliñamos la mezcla con eneldo al gusto y removemos bien para que quede todo integrado.
Extendemos las láminas de salmón ahumado y ponemos una capa a lo largo de toda la loncha. Enrollamos el salmón sobre sí mismo y reservamos.
En un plato, ponemos la mezcla de lechugas, picamos el tomate deshidratado (también se podría usar tomate normal a cuadraditos), añadimos el maiz dulce, las aceitunas, las anchoas, el huevo duro picado y surimi troceado a grandes pedazos. Salamos y aliñamos al gusto.
Para acabar el plato disponemos los rollos de salmón ahumado cortados en rodajas de un cm. de grosor alrededor de todo el plato


sábado

ENSALADA DE GARBANZOS





Con la llegada del calor apetecen poco las comidas calientes, se vive casi a base de ensaladas y segundos platos. 
Había visto por la red varias recetas de ensalada de legumbres y me apetecía probar a ver qué tal resultaban. 
Días atrás tuve que preparar una comida rápida y tenia en casa un bote de garbanzos (que vienen genial para las prisas). Con tres ingredientes de los que todos tenemos en casa, salió una ensalada contundente, que incluso vale como plato único junto con una fruta de postre.
Ingredientes:
-Un bote de garbanzos
-3 huevos duros
-Dos latas pequeñas de atún
-Una cebolla de ensalada
-Un tomate hermoso o dos pequeños
-Aceitunas sin hueso al gusto
-Un poco de lechuga
-Sal, aceite y vinagre

Abrir el bote de garbanzos y lavarlos para quitarles la espuma que sacan. Dejar escurrir mientras se preparan los demás ingredientes.
Pelar los huevos y picarlos en cuadrados. Trocear la cebolla finamente y el tomate en trozos no muy grandes. 
Incorporarlo todo en un bol junto con los garbanzos ya escurridos. Añadir las latas de atún y las aceitunas cortadas en láminas. Mezclar bien, salar al gusto y condimentar con aceite y vinagre (si el vinagre es de Jerez o Pedro Ximénez el sabor de la ensalada se realza). Si se va a consumir enseguida, añadir la lechuga troceada, pero si lo vas a preparar con antelación es mejor que la lechuga la incorpores a la hora de comer ya que así no quedará mustia

lunes

ANGEL FOOD CAKE (y viva San Fermín)



También llamado "comida de ángeles", ya que por su textura, parece que estés comiendo nubes.
Es extremadamente ligero y esponjoso. No es la primera vez que lo hago, pero no lo tenia recogido.
En su elaboración solo se utilizan claras de huevo y muy poca harina. El corte es completamente blanco, pero puesto que estamos en San Fermín y hoy es siete de Julio, pensé en añadirle rojo en honor a las fiestas y al santo.
Prácticamente todos los blogs de cocina tienen en su recetario este bizcocho. Esta vez he cogido la receta del blog "mis dulces joyas" que además da las medidas correctas seguún el diámetro del molde que utilices. El mío era de 18cm.
Este pastel, en teoría, necesita un molde especial ya que al sacarlo del horno debe enfriar boca abajo. Aparte, no tiene que ser un molde antiaderente y no debe llevar ninguna clase de aceite impregnado en él. Yo lo hice en mi supermolde bundt (que no me gasto ya otro dineral en un molde) y salió perfecto.

Ingredientes:
-9 claras de huevo ( pueden ser pasteurizadas)
-Una cucharadita de cremor tártaro (es un estabilizante de claras)
-205g de azúcar
-65g de harina de reposteria
-20g de maicena
-Una cucharadita de extracto de vainilla
-Dos gotas generosas de colorante alimentario rojo (opcional)

Precalentar el horno a 180º
Batir las claras a punto de nieve fuerte; para ello comenzar a montarlas solas en un recipiente bien seco. Cuando comiencen a espumar, añadir el cremor tártaro (que se puede sustituir por el de color de las gaseosas en polvo) y cuando ya vaya cogiendo cuerpo, añadir el azúcar.
Tamizar juntas las harinas y agregarlas poco a poco a las claras utilizando una espátula de  lengua de gato para integrarlas. De la misma forma incorporar el extracto de vainilla y el colorante si se desea.
Verter la mezcla en un molde SIN engrasar y hornear durante 45 minutos
Al sacar el bizcocho del horno, es necesario según la receta que enfrie boca abajo, por eso el molde original tiene unas patitas para que el aire discurra por toda la superficie del bizcocho. Yo utilice una rejilla de microondas y apoyé alli el molde.
Al cabo de 15 minutos, cuando el molde se haya enfriado, con ayuda de un cuchillo despegar las paredes del horno (mi molde es estriado y tuve que hacerlo con los dedos, pero salió perfecto),
Volver el bizcocho a su posición y decorar con azúcar glass o como tu imaginación te lo sugiera






sábado

TARTA DE NATA



No sé lo qué me gusta mas de esta tarta, si la base o el relleno.
Lo mismo me quedo con la base, que en contraste con el relleno esta buenisima.
Kanela y Limon la publico hace un tiempo y yo estaba esperando la ocasion de juntarnos todos para hacerla. Al final faltó mi hermano... y menos mal, porque entre los cinco que estabamos nos la trajinamos enterita
Cristina la hace con una base de galletas oreo, y esa era mi intención inicial, pero me dió pereza salir a buscarlas y la sustituí por una base de galletas de canela y una cucharada de Colacao  ¡¡y qué acierto!!

Ingredientes:
-160g de galletas de canela
-Una cucharada sopera de colacao
-50g de mantequilla
-500ml de nata
-Una cucharada sopera de azúcar glass
-6 hojas de gelatina
-100g de leche condensada

Triturar las galletas junto con la cucharada de colacao hasta hacerlas polvo.
Derretir la mantequilla y añadir a ésta las galletas trituradas hasta conseguir una masa arenosa. Forrar con la masa un molde desmontable y reservar en la nevera para que se endurezca.
Mientras poner la gelatina en agua para que se reblandezca. Batir la nata con la cucharada de azúcar glass hasta que esté consistente pero no dura del todo.
Calentar la leche condensada en el microondas y disolver alli la gelatina incorporándola poco a poco para que se integre bien. Dejar templar bastante antes de añadirla a la nata montada ya que si la vertemos caliente la nata bajará. Mezclarla con movimientos envolventes y llenar con ella el molde con la base de galletas que ya estara dura. Meter en la nevera durante unas horas hasta que cuaje. Mejor de un dia para otro


CREMA DE VERDURAS LIGERA


Ligera... diurética... de dieta... como quieras llamarla. El caso es que tiene pocas calorias ya que no lleva patata y los ingredientes que incorpora tienen efecto diurético.
Está rica (eso que a mí el sabor del apio no me agrada mucho) y tiene una textura agradable y se puede comer igual caliente que fria.
Ingredientes:
-1/2 berza pequeña
-2 ramas de apio (o una si no te gusta demasiado el sabor)
-3 zanahorias
-Una cebolla
-250g de alubia verde
-Un calabacín pequeño
-Sal y aceite

Trocear las verduras y ponerlas a cocer en una olla en la que habremos puesto dos vasos de agua. Cocer hasta que las verduras estén tiernas. Despresurizar la olla y batir con batidora. Pasar la crema por un chino para evitar hilos o trocitos y aliñar con aceite de oliva.