Muchas gracias por entrar en mi cocina. Espero que sea de tu agrado y que te animes a probar estas recetas.

lunes

TURRON DE QUESO






Aunque seguramente está inventado, este turrón no es un dulce de Navidad. Pese a su apariencia es un entrante y está muy rico y con sabor suave (si te gusta el queso, claro).
Del blog  Canecositas. Ella lo hace en thermomix pero es muy fácil hacerlo de forma tradicional.

Ingredientes:
-Un queso Camembert de 250g
-50ml de nata líquida
-60g de queso de untar
-30g de almendras peladas y tostadas
-30g de pistachos pelados
-30g de nueces peladas
-30g de arándanos

**Editado: Si quieres una versión un poco más fuerte (esta es bastante suave) añadir  media cuña de queso roquefort a la mezcla mientras se está deshaciendo


En una cazuela poner el queso junto con la nata líquida a fuego lento para que se vaya deshaciendo el queso. Remover continuamente. Añadir el queso de untar e integrar con el resto. Cuando tengamos todos los ingredientes en forma de crema apartar del fuego y añadir los frutos secos y los arándanos. Verter la mezcla en un molde de hacer turrón o en un túper rectangular. En ambos casos forrar el molde con film transparente para poder desmoldar sin dificultad antes de echar la mezcla. Tapar con los extremos del papel film y dejar enfriar unas horas.
Servir con panecillos tostados

domingo

ROSCOS DE VINO



Otra receta de Navidad, que estamos en el tiempo.
Siempre que en mi casa había esas cajas de surtido de polvorones y mantecados, los últimos que se quedaban en la bandeja eran los roscos de vino. Nunca nos han gustado.
Pero... ya no puedo decir lo mismo desde que probé los de Javier Romero!!: ¡Qué buenos!¡Qué sabor! Estoy por comerme uno ahora mismo... Lo explicaba tan bien y tan fácil en su canal de Youtube que no tuve mas remedio que hacerlos. Y repetí... y volví a repetir.
Ingredientes:
-300g de harina de repostería
-125g de azúcar glas
-125g de manteca de cerdo ibérico
-50g de ajonjolí (sésamo)
-125ml de moscatel
-Una cucharada de anís
-Azúcar glas para decorar

Mezclar la harina con el ajonjolí y meter al horno a 160º durante media hora mas o menos, teniendo en cuenta que hay que sacar la bandeja cada 10 minutos para remover el conjunto para deshacer la capa de arriba y evitar que se queme. De esta forma conseguimos que la harina se tueste por igual. Deberemos conseguir un color blanco tostado suave.
Sacar del horno y dejar enfriar.
En un cuenco suficientemente grande para poder amasar sin que se nos desborde, poner la manteca a temperatura ambiente, el azúcar glas, el moscatel y el anís y la harina.
Con las manos ir amasando la mezcla hasta conseguir una bola que no se nos pegue en las manos. Poco a poco veremos que lo estamos consiguiendo. Tapar y dejar refrigerar al menos dos horas en la nevera.
Una vez fría, extenderla sobre una superficie espolvoreada con un poco de harina para que no se nos pegue la masa en la mesa. Alisar con un rodillo hasta conseguir una plancha de 1.5 cm de grosor. Con la ayuda de un cortador de pastas redondo hacer la forma y con un cortador mas pequeño hacer el agujero.
Depositar los roscos en una bandeja con papel de hornear y llevar al horno a 180º durante 20 minutos. Casi no se notaran tostados pero así no se quedarán duros al enfriar.
Pasar los roscos sin dejar enfriar por azúcar glas y guardar en una caja de metal hasta la hora de comer. De esta forma duran semanas si no se comen antes...







viernes

POLVORONES




Creo que hay maneras de hacer polvorones como gustos tienen las personas.
Poco a poco voy a ir probando recetas y decidiré cuáles son los que más me gustan. De momento estos no están nada mal. Son suaves, finos y sin mas texturas que la de alguna almendra menos molida y extremadamente frágiles.
Maria Lunarillos es un blog de compra on line en donde puedes encontrar TODO lo que se te pueda ocurrir para repostería sin tener que salir de casa. Además ofrece un servicio extremadamente rápido, casi de un día para otro. Dentro del blog hay un apartado de recetas muy variado y en él encontré esta receta.




Ingredientes:


-500g de harina de repostería
-250g de manteca de cerdo ibérico
-200g de azúcar glas
-100g de almendra tostada y molida
-1/2 cucharadita de canela
-Una pizca de sal





En una bandeja de horno esparcir la harina y llevarla al horno a 160º calor arriba y abajo durante 15 minutos para que vaya perdiendo humedad. Pasado ese tiempo sacarla y removerla porque se habrá quedado apelmazada. Volver a llevar al horno y cada 15 minutos sacarla y removerla. Cuando haya perdido el color blanco estará lista. Su tono debe de ser ligeramente "hueso.
Tamizar la harina tostada en un bol y añadir la almendra que deberá estar pelada, sin piel y ligeramente tostada en el horno. Se puede picar en un robot de cocina o con una máquina de capolar carne. Incorporar el azúcar glass, la canela, la pizca de sal y la manteca. Amasar hasta conseguir una bola que no se pegue en las manos.
 Aplanar la masa con un rodillo dejando un grosor de 1cm y hacer las formas con un cortapastas redondo.
Hornear a 160º hasta que estén ligeramente dorados.
Espolvorear con azúcar glas



miércoles

FOCACCIA GENOVESA



Hay una cadena de restaurantes de comida italiana que en vez de rebanadas de pan sirve - previo pago- unas cestas con unas tiras de pan horneado con tomate, aceitunas o cebolla que están riquísimas. Tanto, que en vez de como acompañamiento a la comida se suelen tomar como aperitivo.
En youtube encontré este video que a mi parecer se asemeja bastante a las del restaurante. La próxima vez que las haga, dejaré que la masa se tueste un poco más para que tengan un toque más crujiente.



Ingredientes:
-600g de harina de fuerza
-40ml de aceite de oliva
-280ml de agua
-15g de azúcar
-25g de levadura de panadero
-10g de sal
-40g de manteca

Para la superficie:
-Aceite aromatizado
-Aceitunas deshuesadas
-Cebolla pochada
-Tomate natural



Disolver la levadura en el agua templada y verter todos los ingredientes en la panificadora empezando por los líquidos.
Programar amasado de 15 minutos. Pincelar con aceite un bol y dejar que la masa repose en él hasta que haya doblado su volumen.
 Una vez levada, estirar con el rodillo hasta obtener un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno de un espesor de 1cm. Dejar levar de nuevo hasta que haya adquirido un grososr de alrededor de 2.5cm.
Mientras leva la masa, preparar un aceite aromatizado de romero y ajo dejando cocer el aceite con el romero y el ajo en una cazuela a baja temperatura durante 15 minutos. El aceite no debe humear.
Cortar cebolla en juliana fina y ponerla a pochar en aceite a fuego lento para que se ablande pero no se queme. Cuando esté transparente reservar quitandole el exceso de aceite.



Filetear aceitunas y reservar.
En este tiempo la masa ya habrá levado y procederemos a presionar  la superficie con los dedos para desgasar un poco la masa y hacer los agujeros típicos de la focaccia

Colocar los ingredientes encima de la masa y pincelar con el aceite aromatizado
Precalentar el horno a 200º e introducir la focaccia. A los 20 minutos de horneado mas o menos la masa ya estará dorada. Sacar la focaccia del horno y volver a pincelar con el aceite aromatizado y espolvorear con escamas de sal maldon.
Cortar a tiras y servir
Para la superficie de la focaccia, aparte de la cebolla y las aceitunas, utilicé salsa de tomate casero para la última de las partes pero podéis utilizar los ingredientes que queráis









domingo

MUG CAKE



Levantarse tarde un domingo y que no haya NADA dulce para desayunar!!! Situación de crisis inminente en el mundo de mi bruja!!
Pero tranquilos, todo controlado y además con ganas de hacer este bizcocho expres y de una sola ración.
Alguna vez había comprado mezclas de sobre para hacer un bizcocho a la taza, pero siempre me quedo con la cosa de "a saber que le echaran..."
Hace unos meses vi en el blog Misthermorecetas esta receta y al ponerla en practica esta mañana me he dado cuenta que, quien desayuna un domingo un café o colacao a secas, es porque quiere.

Ingredientes:
-25g de mantequilla

-65g de nocilla
-Un huevo
-30g de azúcar
-50g de harina
-1/4 de cucharilla de levadura Royal

En un bol, poner la mantequilla y la nocilla en el microondas durante 30 segundos y remover para mezclar bien.
Añadir el huevo y batirlo hasta que se haya integrado con la mezcla. Incorporar el azúcar y mezclar.
 Por último mezclar la harina con la levadura y tamizar sobre la mezcla.
Remover bien con un tenedor para que quede una mezcla lisa y sin grumos.
Verter la masa en una taza de 300ml (si es de 200 sobrará un poco de masa). NO debe sobrepasar la mitad de la taza ya que nos saldría del molde mientras se hornea.
Introducir en el microondas 2 minutos a máxima potencia (si el micro es de 700w)
Si no se sabe la potencia del microondas es mejor ponerlo a 1 minuto 40 segundos e ir añadiendo segundos si se ve que aún está crudo





martes

PATATAS FRITAS AL ESTILO FOSTER



O más ricas todavía y facilisimas para preparar.
No se si habreis ido alguna vez al Foster Hollywod a comer, pero es típico pedir para picar un plato de estas patatas. En casa las hemos cenado alguna vez pero nos faltaba la salsa con la que la riegan.
Ana Sevilla, que es una máquina, ha conseguido una salsa ya no similar a la del restaurante, para mi gusto, mucho mas rica. En mi casa rebañaron hasta la fuente.
Ingredientes (con estas cantidades dan para dos fuentes como las de la foto)

-Patatas para freir (yo utilicé alrededor de 1k, pero la salsa da para el doble de patatas)
 -50g de cebolla bien picada
-Un chorrito de aceite para rehogar
-170ml de leche
-Una cucharada de vinagre
-120ml de nata líquida espesa
-Cuatro/seis gotas de zumo de limón
-Media cucharilla de ajo en polvo
-Pimienta molida
-La puntita de una cucharilla de eneldo seco
-100g de mayonesa espesa
-Una cucharillita de sal
-Unas lonchas de bacon en tiras
-Queso curado cortado en laminas finas ( ella utilizó queso Cheddar)

En un vaso verter la leche y añadir la cucharada de vinagre. Dejar reposar para que la leche se corte. Mientras, pochar la cebolla bien picadita (se puede utilizar una picadora) con el aceite hasta que esté blanda. Apartar del fuego y verter sobre la cebolla la leche ya cortada. Dejar enfriar.
Agregar la nata, el zumo de limon, el ajo, la pimienta, el eneldo, la mayonesa, la sal y remover hasta integrar. Pasar todo a un bol y dejar reposar en la nevera.
Freir las patatas cortadas en tiras o lascas y mientras colocar el bacon cortado a tiritas sobre una servilleta de papel, taparlo con otra servilleta y meter en el microondas a maxima potencia dos o tres minutos (según microondas) hasta que estén crujentes y sin grasa.
Encender el horno a potencia máxima, solo la parte de arriba, para gratinar
En una fuente que pueda ir al horno verter las patatas y repartir la salsa por toda la fuente. YO SOLO UTILICÉ LA MITAD YA QUE ES DEMASIADA PARA LA CANTIDAD QUE YO HICE. Repartir por encima el queso y el bacon y gratinar hasta que el queso esté fundido y el tocino haya adquirido un color doradito.
Servir enseguida










sábado

BIZCOCHO CON FLAN DE VAINILLA


La semana pasada limpiando armarios y haciendo recuento de los ingredientes de repostería que tengo por casa, me salieron unos sobres de flan instántaneo que seguramente habría comprado para algún experimento. Recordaba haber visto alguna entrada de blog  de un bizcocho en el que se utilizaba el flan de sobre y lo busqué. No recuerdo si era ésta la receta en concreto pero me conformé porque era muy sencilla de hacer, con ingredientes que siempre hay en casa. La encontré en el blog divinaCocina y se hace así:

Ingredientes:
-3 huevos
-200g de harina
-Un sobre de levadura
-50g de azúcar (mis polvos de flan ya eran azucarados, si no lo fueran utilizar 120g)
-100ml de aceite de girasol y 50ml de aceite de oliva (se puede utilizar 150ml de girasol)
-125ml de leche
-Un sobre de preparado para flan de 8 raciones

Batir los huevos con el azúcar alrededor de cinco minutos con una batidora de varillas para que espumen bien. Añadir el aceite, la leche, los polvos de flan y seguir batiendo un minuto mal.
Por otro lado tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla de los huevos sin dejar de batir hasta que esté todo integrado
Precalentar el fuego a 180º, verter la masa en un molde pincelado con aceite o mantequilla, Meter al horno bajar la temperatura a 160º. Dejar cocinar hasta que pinchando en el centro del bizcocho con un cuchillo hasta el fondo, éste sale seco.


Mi intención era glasearlo con un poco de chocolate ya que con este molde quedaria bonito. No dió tiempo :(


martes

PAN BRIOCHE









Habitualmente hago pan de molde para desayunar todas las semanas y siempre con la misma receta. Sale un pan rico, mas contundente que el pan de molde comprado y por supuesto mucho mas sabroso.
Pero pienso que para comer como tostada con mermelada y nata, de esas de dos o tres cm de grosor tiene que estar mejor este ya que está enriquecido con huevos y aromatizado


Ingredientes:
-250ml de leche
-25g de levadura de panadero
-100g de azúcar
-Una cucharilla de sal gorda
-100g de mantequilla
-Una cucharada de agua de azahar
-600g de harina de fuerza


Separar 100ml de leche y ponerla a calentar levemente (alrededor de 38º). Disolver la levadura en ella y agregarla al resto de la leche.
Poner la leche, el azúcar, la mantequilla, el agua de azahar y la sal en la cubeta de la panificadora.
Agregar la harina y programar la panificadora. En la mía es programa de pan esponjoso, un kilo de peso y semitostado.
Dejar enfriar en la cubeta antes de desmoldar.

Yo no las he probado... pero me dijo mi hermana que estaban im-presionantes ;)







sábado

ECLAIRS





Hace tanto que no publicaba que hasta me daba pereza abrir la cuenta.
He estado bastante vagueta este verano y aunque he cocinado alguna cosa nueva, al no anotarlo rápidamente se me ha olvidado la manera exacta en que lo hice y ya no lo puedo subir. En fin...
Para que esta vez no me pase no lo voy a dejar para mas tarde.
Hemos comido de postre èclairs, o petit choux, como quieras llamarlo.
Ya había hecho esta masa meses atrás cuando hice una tarta Saint Honoré (que tampoco anoté enseguida y alli se quedará). Tendré que repetirla, que aunque trabajosa, merece la pena.
La receta de esta masa creo que estará en todos los blogs que haya por la red y no creo que varíe mucho de unas a otras. Yo la he tomado prestada de webos fritos, que hacía tiempo que no me pasaba por su página.

Ingredientes: (para 12 unidades):
-130ml de agua
-120ml de leche
-100g de mantequilla
-Media cucharadita de sal
-Una cucharadita de azúcar
-160g de harina tamizada
-4 huevos medianos

Poner a calentar el agua con la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando llegue a punto de ebullición, apartar el cazo del fuego y añadir la harina de golpe. Remover bien hasta que se integre la harina y se forme una masa un poco dura y difícil de manejar. A continuación ir añadiendo los huevos de uno en uno sin echar el siguiente hasta que no se haya integrado bien el anterior.
Poner la masa resultante en una manga pastelera con una boquilla lisa y gruesa e ir haciendo filas gruesas de unos 10cm de largo dejando separación entre ellas ya que tienden a expandirse.
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 30-40 minutos según hornos (en el mío quedaron perfectos con 40 minutos, pero es un horno leeeento).
Dejar enfriar sobre una rejilla y abrirlos para rellenar.
Yo los rellené con nata, pero pueden hacerse también con crema pastelera.
Se pueden adornar por arriba con chocolate de cobertura, azúcar glas....
Para hacer el chocolate de cobertura, poner a baño maría 75g de chocolate y remover hasta deshacer. Apartar del fuego y añadir otros 50g de chocolate. Volver a remover para que se disuelva y decorarlos ayudandoos de una manga pastelera, con un agujerito pequeño o bien con una cucharilla dejando caer hilos de chocolate.











lunes

TARTA HELADA DE SAN MARCOS



Hace alrededor de un mes que hice para postre de domingo esta tarta pero aun no la había publicado. Como salió hermosa, sobró alrededor de la mitad -mi cuñado no había venido a comer ese día y eso se nota ;) -
Lo que tienen de bueno estas tartas es que se guardan muy bien en el congelador y si la guardas en porciones mejor ya que así sacas los trozos que hagan falta.
El trozo que comí este finde estaba, si cabe, mejor que la vez anterior. Como casi todos los postres que hago ultimamente es de Ana Sevilla y sigue sin defraudar.
Ingredientes:
Para la base
-Una base de bizcocho de las que venden preparadas
Para la capa de trufa:
-200gr de chocolate fondant
-200gr de nata de montar fría
-50gr de azúcar glass
-50gr de leche
-Una cucharada sopera de wisky
-Una cucharilla de vainilla en pasta
-10gr de azúcar invertido

Para la capa de nata:
-400gr de nata de montar
-50gr de azúcar glass
-30gr de azúcar invertido
-Una cucharadita de vainilla en pasta
Para la capa de yema:
-220gr de agua
-180gr de azúcar
-6 yemas
-60gr de mantequilla fundida
-20gr de maizena
-40gr de azúcar invertido
-40gr de leche
-Colorante alimentario amarillo

Forrar un molde desmontable con la capa de bizcocho
Para la capa de chocolate; poner a calentar la leche, Cuando humee, apartar del fuego e incorporar el chocolate. Remover hasta que se funda y añadir el azúcar glass, el wisky, el azúcar invertido y la vainilla. Dejar enfriar removiendo de vez en cuando.
Mientras, montar la nata. Cuando esté frío el chocolate mezclar con la nata poco a poco, suavemente y con movimientos envolventes.
Verter sobre la base de bizcocho y llevar unas horas a congelar.
Para la capa de nata, montar la nata, añadir el azúcar invertido y la vainilla y verter sobre la capa de chocolate que ya estará semicongelada. Volver a congelar
Para la capa de yema yo utilicé mi robot pero también se puede hacer al fuego con un poco mas de cuidado para que no se agarre.
En Mycook poner el agua y el azúcar y programar 12 minutos a 100º velocidad 3. Reservar en una jarra.
Poner la mariposa en el vaso del robot y añadir las yemas junto con la mantequilla, maizena, azúcar invertido colorante y leche y programar 12 minutos, 90º velocidad 4. En cuanto empiece a funcionar ir añadiendo poco a poco el almíbar por el bocal. Cuando acabe el tiempo volver a programar un minuto mas a la misma velocidad pero sin temperatura. Dejar enfriar en un bol tapando la crema con film transparente para que no se haga costra. Cuando temple, verter en el molde de la tarta y volver a congelar.
En modo tradicional, poner el agua con el azúcar a hervir unos ocho minutos hasta conseguir un almíbar. Reservar
En un cazo, triturar las yemas con la mantequilla derretida, la maizena, azúcar invertido leche y colorante. Llevar a fuego bajo e ir removiendo con varillas continuamente a la vez que vertemos el almíbar en forma de hilo. Remover continuamente hasta que espese y teniendo cuidado de que no se pegue ni forme grumos. Verter en un bol y dejar enfriar poniendo un papel film sobre la crema para que no haga costra
A la hora de servir, desmoldar y decorar al gusto con azúcar quemada... chocolate en polvo... nata... almendra tostada... Al gusto de cada quien.

















jueves

PATA DE PAVO ASADA



Hace unos días vi en una carnicería unas hermosas patas de pavo sin deshuesar. Estaban muy bien de precio y cogí un par para probarlas. Las congelé hasta encontrar una receta que me gustara.
Creo que ya he comentado alguna vez que la carne de pavo me resulta muy insipida así que busco recetas que la resalten.
Viendo en internet fotografías que me dieran al ojo, encontré un blog llamado Con María en su cocina y me pareció muy original su manera de cocinarlas.
Por sus ingredientes podría ser una comida de navidad bien fácil, sana y económica.

Ingredientes:(para cuatro personas)

-Dos muslos de pavo sin deshuesar
-Dos cucharadas de mantequilla derretida.
-Medio vaso de whisky
-Medio vaso de almíbar de piña
-Cuatro rodajas de piña en almíbar
-Un puñado de ciruelas secas deshuesadas
-Unos cuantos orejones
-Unas uvas pasas
-Una manzana
-Dos cucharadas de miel
-Una cucharadita de jengibre en polvo
-Sal y pimienta

Pincelar los muslos de pavo con la mantequilla derretida. Al contacto con el frío de la carne se quedará como una crema. Salpimentar los muslos y reservar en una fuente de hornear de paredes altas.
Precalentar el horno a 220º y dorar los muslos por los dos lados. Tardará alrededor de media hora.
Mientras, mezclar el almíbar con el whisky y calentarlo unos segundos en el microondas. Añadir la miel que se disolverá en el líquido caliente. Añadirle al líquido las frutas y  la cucharadita de jengibre. Reservar.
Cuando estén los muslos dorados añadir el líquido con las frutas a la fuente regando los muslos con el líquido. Bajar el fuego a 200º y dejar cocinar durante una hora mas o menos regando de vez en cuando con el líquido y volteando la carne a mitad de cocción. Trocear los muslos y servir regados con la salsa y las frutas.




domingo

TARTA HELADA AL WHISKY




 No hay receta de Ana Sevilla que no quede bien. Al menos yo no he encontrado ninguna todavía...
Esta tarta helada es un poco costosa de tiempo para hacerla ya que conviene hacer el relleno con bastantes horas de antelación para que congele bien. Pero tiene de bueno que, al ser congelada, se puede tener preparada y sacarla cuando haga falta.
Ha tenido una aceptación absoluta: fresquita y con un ligero sabor a whisky. Perfecta para el verano.
Ingredientes:

Para la base:
-Una base de bizcocho ya comprada

Para el almíbar:
-100ml de agua
-50ml de whisky
-60g de azúcar

Para el relleno:
-300ml de nata
-5 huevos
-120g de azúcar
-50ml de whisky
-Una cucharada de azúcar invertido

Para la cobertura:
-3 huevos
-120g de azúcar
-10g de maizena
-50ml de agua
-Colorante amarillo (opcional)
-Una cucharadita de vainilla en pasta
-Azúcar moreno para espolvorear

Para adornar
-200ml de nata montada
-Crocanti de almendras

Para hacer el almíbar, poner a hervir los ingredientes durante cinco minutos.
Utilizar un molde desmoldable y meter en él la base de bizcocho. Pincelar la superficie con el almíbar.

Para el relleno, montar la nata y reservar en la nevera. Podemos montar los 500ml que utilizamos en total y reservar 200ml para los adornos.
Batir los huevos junto con el azúcar alrededor de cinco minutos hasta obtener una mezcla espumosa y blanquecina. Añadir el whisky y el azúcar invertido y batir un par de minutos mas. Mezclar con los 300ml de nata con movimientos envolventes para que no baje demasiado. Verter sobre la base y llevar al congelador hasta que congele.

Para la cobertura batir los ingredientes con una batidora. Ponerlos a fuego bajo en un cazo y remover con varillas hasta que espese. NO debe hervir. Dejar enfriar tapado con un film transparente para que no haga capa y verter sobre el relleno ya congelado. Espolvorear con azúcar moreno y si se quiere flamear con un soplete.

Para adornar utilizar los 200ml de nata montada restante y crocanti de almendras

sábado

TARTA DE PICOTAS DE GOMINOLA


Advierto de que yo no la he probado!!
Hice esta tarta para mi hermano que celebraba su cumple con unos amigos. La había visto en el blog de Ana Sevilla y me pareció muy llamativa a la vista.
Tuve mis dudas mientras la estaba preparando ya que el sabor es bastante peculiar pero ya no había marcha atrás.
Tuve que esperar a saber el resultado hasta que mi hermano me mando unos watsaps:
-Rica
-Muy, muy rica
Entonces ya pude relajarme. A la noche le pregunté que me describiera un poco más el sabor para poder plasmarlo en el blog por lo menos y estos fueron los comentarios:
- Pues tiene un sabor dulce pero suave. Nada empalagoso. Recuerda a la tarta de queso en textura y tiene un regusto curioso a las pikotas de gominola.
-¿ Describir la tarta? Tarta con sabor suave a queso y un toque ácido de sabor a pikota que contrasta. Es ligera. No empacha
Creo que yo no la podría describir mejor.

Ingredientes:
Para la base:
-200g de galletas digestive
-100g de mantequilla.
Para la crema:
-6 láminas de gelatina
-500ml de nata para montar
-100g de caramelos pikota
-250g de queso de untar
-150ml de leche
-50g de azúcar glass

Para la cobertura:
-100g de caramelos pikota
-3 hojas de gelatina
-200ml de leche
-colorante rojo (opcional)


Para la base, triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar con la mantequilla derretida. Forrar la base de un molde desmoldable con ellas y reservar en la nevera hasta que solidifique.

Para la crema poner a remojo la gelatina y reservar.
Montar la nata. No es necesario que quede muy dura. Añadir el azúcar glass y el queso crema. Batir unos minutos hasta que se integren y reservar
Poner la leche en un cazo y añadir los caramelos pelados. Dejar cocer removiendo hasta que los caramelos se disuelvan. Añadir la gelatina escurrido y mezclar bien. Reservar hasta que entibie y añadir a la mezcla de nata y queso con movimientos envolventes.
Verter el resultante en el molde con la pasta de galleta y dejar que cuaje unas horas. Mejor de un dia para otro.

Para la cobertura, hidratar las hojas de gelatina en agua fria y reservar. Poner a calentar la leche y añadir los caramelos picota.Remover hasta que se fundan en la leche. Añadir las gelatinas escurridas. Remover y añadir unas gotas de colorante rojo al gusto. Verter sobre la crema que ya estará cuajada y dejar enfriar un par de horas  como mínimo para que solidifique la gelatina.
Adornar y servir.

Le dije a mi hermano que comprara unas picotas y las pusiera como adorno en cada una de las rosas de nata pero no me hizo caso.... En fin...




viernes

BROWNIE FLAN DE CHOCOLATE


La pagina de facebook de Ana Sevilla se esta llenando de este postre. Hasta yo participo en el sorteo que suele hacer cada mes. Tengo el nº 235 y creo que ya va rondando el 600.
Es un postre muy fácil y rico. Recién hecho tiene un sabor...!!  A mi parecer, pega más para una merienda que para un postre después de una comida copiosa. Lo cierto es que sorprende su sabor: la textura húmeda del brownie contrasta perfectamente con la capa de falso flan que lo recubre.




Ingredientes:
Para el brownie:
-181g de mantequilla
-250g de azúcar
-180g de chocolate fondant
-3 huevos
-Media cucharadita de vainilla en pasta (o una cucharada de aroma de vainilla)
-110g de harina de repostería
-Una pizca de sal
-150g de nueces peladas

Para el falso flan:

-250ml de leche
-250ml de nata
-100g de queso tipo Philadelphia
-Un sobre de cuajada
-80g de azúcar
-Media cucharadita de vainilla en pasta (o una cucharada de aroma de vainilla)

Pelar las nueces y trocearlas groseramente (en trozos grandes). Poner un poco de aceite en una sartén y saltearlas unos minutos con cuidado de que no se quemen. Reservar.


Para hacer el brownie, poner a baño maría un cazo con la mantequilla y el chocolate hasta que se fundan. Por otro lado, con una batidora de varillas, batir los huevos junto con el azúcar y la vainilla durante cinco minutos a velocidad fuerte.
Añadir el chocolate fundido y mezclar. A continuación añadir la harina e integrar a la masa anterior con movimientos envolventes. Por último, las nueces. Mezclar y verter en un molde desmoldable. Yo utilicé uno cuadrado de 20X20.
Hornear alrededor de 40 minutos. Antes de sacar del horno mirar si está hecho pinchando con un cuchillo o aguja. tiene que salir seco. Reservar.

Para hacer el flan, poner a calentar la leche menos medio vaso que reservaremos para disolver la cuajada (disuelve en frío). Añadimos al cazo la nata, el azúcar, la vainilla y el queso crema.
Disolver el sobre de cuajada en el medio vaso de leche fria, revolviendo hasta que no queden grumos.
Cuando los ingredientes del cazo estén a punto de ebullición, añadir la leche con la cuajada y remover fuera del fuego durante un par de minutos. Verter el contenido del cazo por encima del brownie. Dejar al frío durante unas horas hasta que solidifique.
Desmoldar y servir.



sábado

BORRACHINES DE NARANJA Y CHOCOLATE



Será el primero de una serie de borrachines. Estos son de naranja, pero los he visto de caramelo, de menta...
Son del blog de Ana Sevilla y los hice para el cumple de mi padre junto con un brownie-flan que estaba riquisimo y que publicaré en breve.
A mi hermano le gustaron mucho; y eso ya es un tanto a favor. A mi cuñado también, pero es que a él le gusta todo jeje.
Salen alrededor de 35 pastelitos de ración por lo que hay que hacerlos en una fuente grande.
La receta parece laboriosa por las partes que tiene, pero con organización en un par de horas tienes ya los pastelillos enfriando.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

-4 huevos

-200g de azúcar
-130g de nata liquida
-110ml de aceite de oliva
-Ralladura de dos naranjas
-200g de harina
-1sobre de levadura Royal
-Un poco de sal



Si lo haces con procesador de alimentos: (thermomix, mycoock...)

Con la paleta mezcladora batir los huevos con el azucar 4 minutos, velocidad 4, 40º. Dejar batir sin temperatura otros 3 minutos. Añadir la nata, el aceite y la ralladura y mezclar 10 segundos velocidad 4. Por ultimo agregar la harina, la levadura y la sal y mezclar 10 segundos velocidad 6.
Engrasar o forrar con papel vegetal un molde desmoldable de 20X30 aprox. y hornear a 160 unos 20 minutos. Pinchar antes de sacar para ver si está horneado. Parece que va a quedar un bizcocho fino, pero al hornear sube mucho y queda muy esponjoso.

Si lo haces de forma tradicional:

Con una batidora de varillas, batir los huevos y el azucar hasta que doblen volumen (alrededor de 8 minutos. Sin dejar de batir pero bajando la velocidad añadir la nata, el aceite y la ralladura. Batir hasta que se vea integrado. Tamizar la harina con la levadura y añadir a la masa junto con la sal con movimientos envolventes o con la batidora a velocidad baja.
Engrasar o forrar con papel vegetal un molde desmoldable de 20X30 aprox. y hornear a 160 unos 20 minutos. Pinchar antes de sacar para ver si está horneado. Parece que va a quedar un bizcocho fino, pero al hornear sube mucho y queda muy esponjoso.

Para el almibar de naranja:

-250ml de agua
-200g de azúcar
-Ralladura de una naranja
Hervir los ingredientes a fuego medio durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. El azúcar tiene que quedar bien disuelta. Reservar hasta que enfríe.

Cuando el bizcocho esté frío, pincelarlo con el almibar hasta gastarlo. Admite todo el líquido.



Para la crema de naranja:
-220g de azúcar
-Piel de dos naranjas
-4 yemas de huevo
-60g de maizena
-450ml de zumo de naranja
-220g de mantequilla fundida
-Unas gotas de esencia de naranja (opcional)

En procesador:

Pulverizar el azúcar junto con la piel de naranja a la que habremos quitado la parte blanca para que no amargue 30segundos velocidad 7-10. Agregar las yemas y la maizena y programar 20 segundos, velocidad 5. Añadir el zumo de naranja y la mantequilla fundida (no puse esencia de naranja) y programar 15 minutos velocidad 4, 90º. Saldrá una crema espesa que seguirá solidificando cuando enfrie. Verter por encima del bizcocho ya almibarado. Dejar reposar un rato en la nevera para que enfríe y solidifique

De forma tradicional:

Rayar la naranja y ponerla en una batidora junto con los demás ingredientes excepto la mantequilla. Batir bien hasta que esté la mezcla bien integrada y pasarla a un cazo junto con la mantequilla. Poner a fuego y remover con varillas hasta que espese.
Verter encima del bizcocho ya almibarado. Dejar reposar un rato en la nevera para que enfríe y solidifique

Para la cobertura de chocolate
-200g de chocolate fondant
-200ml de nata liquida
-Una lámina de gelatina
-40g de mantequilla

Poner la gelatina en un bol con agua fría para que se disuelva.
En un cazo poner la nata junto con la mantequilla a calentar. Cuando esté a punto de hervir añadir el chocolate fondant fuera del fuego. Disolver y añadir la gelatina escurrida. Remover bien y verter sobre la crema de naranja que ya estará fría.
Dejar enfriar para que el chocolate coja consistencia.
A la hora de servir, desmoldar con cuidado y cortar en cuadraditos


















jueves

COLIFLOR CON ATUN


Cada vez descubro un plato nuevo en La Juani de Ana Sevilla. Es de asombrar la cantidad de recetas que sube a lo largo de un mes. Y todas espectaculares. Dan ganas de preparar cada una de ellas.
Esta vez le toca el turno a la coliflor y no podía estar más rica. Puede hacer las funciones de plato único. Fácil y rápida.

Ingredientes:
-Una coliflor
-200g de atún en aceite
-2 dientes de ajo
-300ml de leche
-30g de harina
-20g de aceite
-Sal y nuez moscada
-Queso rallado para espolvorear

Trocear la coliflor en ramilletes y poner a cocer con agua hasta que esté tierna. Escurrir y reservar en una fuente
Triturar en el procesador de alimentos el ajo. Añadir el aceite y sofreir un par de minutos a 90/100º. Poner la mariposa a la jarra y añadir la leche y la harina. Programar 5 minutos, velocidad 5 90/100º. Añadir la sal y la nuez moscada durante la cocción
Distribuir el atún por encima de los ramilletes de coliflor y encima verter la bechamel. Añadir el queso rallado y gratinar a 250º hasta que funda el queso.
Para hacer la bechamel de modo tradicional; Poner aceite en una sarten y freir los ajos en él. Cuando se doren por todos los lados, retirar los ajos y dejar templar el aceite.
Volver a poner el aceite al fuego y añadir la harina. Remover para disolverla con el aceite y añadir la leche. Remover unos minutos hasta que espese. Durante el proceso agregar la sal y la nuez moscada

lunes

NUGGETS DE PESCADO Y SURIMI


¡Me he comprado un nuevo cociantojo!!: ¡Una picadora de carne! Y había que estrenarla cuanto antes.
De momento ya he picado yo misma la carne para hacer las albóndigas que comeremos mañana.
Para cenar esta noche había pensado en pescado y como mis hijos le hacen "fu" ultimamente (sobre todo el mayor), me he acordado de una receta que ví el otro día en el blog de Ana Sevilla.
¡Un éxito total! Mi hijo creo que ha comido hoy mas pescado que en todo lo que va de año.

La verdad es que con esta maquinita es muy fácil, y además se limpia muy bien. Me alegro mucho de haberla comprado. A partir de ahora probaré distintos tipos de hamburguesas y similares.

Ingredientes:
-600g de merluza sin piel ni espinas
-8 palitos de cangrejo
-Una cucharilla de ajo molido

-50g de miga de pan
-75g de leche
-75g de queso de untar
-Pimienta blanca molida
-Sal
-Huevo y rebozado crujiente para rebozar

Capolar la merluza junto con los palitos de cangrejo. Mezclar en un bol junto con el ajo molido, la miga de pan sumergida en la leche, el queso de untar, la sal y abundante pimienta.
Tapar y dejar reposar un rato en la nevera para que coja consistencia.
Formar bolas aplanadas y pasarlas por huevo y el preparado crujiente para  rebozar (tambien valdría pan rallado)
Freir en aceite muy caliente y sacar a una fuente con un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.



HAMBURGUESAS DE ESPINACAS Y POLLO



La verdad es que Ana Sevilla es una máquina!! Pocas blogeras hay que suban tantas recetas y tan a menudo. Además la mujer se toma la molestia de hacerlas en tres versiones: para Thermomix, tradicional y para olla GM.
Hacía tiempo que quería probar esta receta. Normalmente suelo comprarlas y ahora también puedo hacerlas yo misma porque con esta receta salen tan ricas.
Yo las he hecho con Mycook pero también las explica de manera tradicional aqui.
Son muy fáciles de hacer, lo único engorroso es el moldearlas, pero con unos guantes de látex evitas pringarte las manos.

Ingredientes:
 -Dos dientes de ajo
-Un manojo de perejil
-500g de pechugas de pollo
-Un huevo
-90g de pan rallado
-60g de leche
-Una cucharadita de sal
-Pimienta
-Una cucharadita de ajo en polvo
-150g de espinacas frescas
-Harina para moldear

Picar en el procesador el ajo y el perejil 10 segundos a máxima velocidad. Añadir las pechugas troceadas y programar 10 segundos a velocidad progresiva.
Incorporar el huevo, el pan rallado, la leche, la sal y la pimienta y el ajo en polvo y volver a triturar.
Trocear las espinacas quitando los tallos y añadir a la jarra. Volver a triturar hasta conseguir una pasta.
Hacer bolas con la masa y pasarlas por harina. Apoyarlas en papel de hornear y aplastar las bolas hasta conseguir el grosor de las hamburguesas. Freir.
Si no se van a cocinar al momento, recortar el papel de hornear que rodea a cada hamburguesa y apilarlas para guardarlas en la nevera hasta la hora de freir