Muchas gracias por entrar en mi cocina. Espero que sea de tu agrado y que te animes a probar estas recetas.

domingo

TRONCO DE NAVIDAD


Exito asegurado. Si os atreveis con esta receta vais a quedar como reinas de la casa y como chefs de primera. Y todo gracias al trabajo y dedicacion de webos fritos, que nos cuida que da gusto. A parte de darnos toda clase de facilidades para la cena de Navidad o de fechas especiales (aparte de comidas diarias) nos hace una videoreceta con la cual es IMPOSIBLE fallar. Aqui teneis el enlace de su pagina web que es de lujo tanto por las explicaciones como por las fotografias.
Como ella dice, es un poco entretenido a la hora de hacerlo pero el resultado vale la pena.
Ingredientes:
-Para el bizcocho genoves:
4 huevos
100g de azucar
120 de harina de reposteria
un pellizco de sal.

-Para el almibar:
100g de azucar
100g de agua
2 cs de licor (yo puse Pedro Ximenez)
unas gotas de zumo de limon (a mi se me olvido jeje)

-Para el relleno:
1/2l de nata para montar
una tableta de turron de jijona
un sobre de gelatina neutra
50g de leche
50g de azucar

-Para la cobertura:
una tableta (200g) de chocolate de cobertura
50g de mantequilla
50g de agua.

Para hacer el bizcocho se montan las claras a punto de nieve. Antes de que acaben de montar se añade el azucar. Batir las yemas e incorporara a las claras suavemente. Tamizar la harina y añadir.
Extender en una placa de horno con una hoja de papel de hornear. Alisar con una espatula y hornear 12 minutos aprox a 180º con calor arriba y abajo.
Con el bizcocho aun caliente y sin quitar el papel de hornear, colocar un trapo de cocina limpio y un poco mojado y poner encima la plancha de bizcocho. Enrollar con el trapo y el papel. Dejar reposar 2 horas.

Para el relleno montar la nata con el azucar. Poner la leche a calentar en el microondas y verter la gelatina y disolver bien. Agregar la gelatina a la nata y mezclar. Desmenuzar el turron con las manos e incorporar a la nata. Mezclar suavemente. Tapar con film transparente y dejar en la nevera un minimo de dos horas.

Pasado ese tiempo desenrollar el bizcocho y pincelarlo con el almibar. Rellenar el bizcocho con la nata con turron. Cuidado con no llegar al borde para que al volver a enrollar no se salga el relleno. (el video lo explica muy bien). Volver a enrollar con el propio papel y dejar en el frigo un par de horas.

Para hacer la cobertura trocear el chocolate y añadir la mantequilla y el agua. Meter al microondas a potencia baja hasta que se derrita.

Para montar el tronco cortar un extremo al bies y pegarlo al resto del tronco con chocolate. Ir pincelando todo el pastel y hacer los surcos con un tenedor.

En mi casa fue un exito tanto de presencia como de sabor

martes

BUÑUELOS DE CALABAZA




Corre corre correeeeee sube la receta antes de que tus compis de trabajo entren en el blog!!!
La saque del blog de Kanela y Limon; me habian regalado una calabaza y estaba esperando en la encimera a ser despedazada y metida en el congelador para servir como ingrediente de pure,cuando vi estas recetas.

Esta es una de ellas (con algun cambio de ingrediente por mi parte) y la otra caera enseguida porque tenia igual de buena pinta que esta. Ademas es facilisima y muy rapida de hacer.

Ingredientes:
-250g de calabaza cocida y muy muy muy escurrida.
-140g de harina de trigo
-40g de vino dulce Pedro Ximenez
-90g de azucar moreno
-1 huevo
-1/2 sobre de levadura Royal
-Azucar y canela para rebozar las bolas

Escachar la calabaza con un tenedor (yo lo hice en un escurridor grande para que soltara todo el liquido posible). En un bol echar la calabaza y los demas ingredientes y mezclar. Batir el huevo y remover bien.
Calentar una sarten con aceite y con la ayuda de una cucharrilla ir echando bolas de la masa. Sacar cuando esten doradas.
Es mejor que el aceite este poco caliente porque si no se doran enseguida por fuera y se quedan crudas por dentro.
Dejar escurrir un poco el aceite en un plato con una servilleta y pasarlas por el azucar y la canela.


Elena, espero que te gusten ;)

MAGDALENAS



Os juro que se me caia la lagrimita cuando las veia subir en el horno. Creo recordar que hace lustros hice magdalenas una vez, y la experiencia fue mediana. No me subieron bien... no salieron esponjosas... seguro que nos las habriamos comido todas, pero no me dio por hacer nunca mas.
Estoy suscrita a una famosa revista de libros y en la entrega de este mes habia un libreto de magdalenas firmado por Xavier Barriga. A este señor lo conocia yo por sus libros sobre la manera de hacer pan. Asi que pedi el libro.
Siguiendo al dedillo sus explicaciones, salen unas magdalenas con una presencia como la que veis en las fotos; y con un sabor....que mejor es probarlas.

Ingredientes:(para unas 30 unidades)
-250g de huevo
-350g de azucar
-120g de leche
-380g de oliva suave (yo mezcle oliva y girasol)
-420g de harina normal
-Un sobre de levadura Royal.
-Una pizca de sal
-Canela en polvo
-Ralladura de limon
Batir los huevos y el azucar. Yo lo hice con el accesorio batidor de la batidora. Añadir la leche sin dejar de batir y despues añadir el aceite poco a poco sin parar la batidora tambien. Batir a marcha lenta.
Mezclar la harina con la levadura, la sal,la canela y la ralladura del limon y añadir a lo anterior. Tapar la masa con un trapo y dejar reposar durante una hora como minimo. Dice el autor que tambien se puede dejar de un dia para otro. Antes de usarla remover con un batidor de varillas y verter la masa en una manga pastelera para ir llenando los moldes de magdalenas. Tambien se puede hacer este proceso con una cuchara.
Precalentar el horno a 250º. Cuando este caliente, bajar la temperatura a 210º y hornear las magdalenas durante aproximadamente 15 minutos.
Este es el resultado

viernes

TARTA DE MANZANA


Otra de las recetas tipica de mi infancia. Creo recordar que junto con la tarta bretona, vino de las manos de mi tia Lola. Tal vez no sea tan "de manzana" como otras, ya que solo lleva de esa fruta el adorno de la parte de arriba. Pero por su textura y su sabor, creo que es la que mas me gusta.
Ingredientes:
Para la base:
- Un huevo
-100g de azucar
-100g de mantequilla derretida
-150g de harina bizcochona (o harina normal y una cc. de Royal)
-Una pizquina de sal.
Amasar todo y dejar reposar hasta que se pueda manejar.

Crema:
-1l. de leche
-2 huevos
-6 cs. (cucharadas soperas) de azucar
-Un poco de mantequilla derretida
-4 cs de harina
Hacer una crema pastelera con los ingredientes. Las cucharadas de harina que esten bien colmadas porque si no queda liquida. Tambien se puede sustituir por maizena.

Adorno:
-Una manzana reineta (o la que te guste) cortada en gajos finitos
-Mermelada de albaricoque

Montaje:
Extender la base en un molde desmontable enmantequillado cuidando que que nos quede homogenia y fina. Subir la masa por las pareces del molde. A continuacion verter la crema pastelera y adornar con gajos de manzana finitos que habran estado macerando un poco con whiski o coñac (un chorrito pequeño) y azucar.
Hornear en la parte baja del horno a 180º alrededor de una hora. Pincelar con mermelada de albaricoque al sacar del horno.


lunes

CENA RAPIDA DE BACALAO



Cena rapida de un dia entre semana. Tenia bacalao desalado y poco tiempo asi que empane los lomos y los frei en una sarten con aceite y ajos hasta que estuvieron dorados. En otra sarten poner una lata de pimientos y cocer con ajitos y sal a fuego lento hasta que se les forme esa salsa naranja tan rica que sueltan. Emplatar los lomos de bacalao y poner los pimientos encima


Ingredientes:
-Lomos de bacalao desalado
-Un platillo de harina para empanarlos
-Una lata de pimientos del piquillo
-Ajos en laminas
-Aceite

ENSALADILLA RUSA



Cuanto tiempo sin actualizar el blog!!! Entre el verano y el trabajo no he tenido tiempo para nada (o pereza mas bien). Menos mal que al menos he hecho fotos de las cosas (pocas) que he cocinado.
Seguro que todo el mundo sabe hacer ensaladilla rusa y que cada uno le pondra los ingredientes que mas le gusten.
Los mios son muy corrientes y en este caso no lleva muchas cosas. Lo que si tiene y tal vez no sea normal hacerlo es yogurt en la salsa. Hace tiempo que hago asi la mayonesa para ensaladillas ya que me resulta mucho menos pesada. El sabor ni se nota y las calorias son muchisimas menos. Espero que os guste

Ingredientes
Patatas (segun comensales y segun lo gruesas que sean)
1-2 zanahorias (tambien al gusto del consumidor)
3 huevos + 1 para la ensaladilla
2 latas de atun pequeñas
aceitunas
pimientos rojos de lata
opcional (yo en ocasiones lo pongo) alubia verde, guisantes, maiz...
1/2 vaso de aceite de girasol
1 yogurt naturan sin azucar

Pelar las patatas y partirlas en cuadraditos no muy grandes. Pelar las zanahorias y partirlas en pedacitos pequeños. Lavar antes de meter a la cazuela.
Llenar la cazuela con agua hasta que cubra las verduras y la patata. Lavar los huevos y meter en la cazuela.Salar. Cuando el agua empiece a hervir contar 12 minutos (o hasta que la patata este cocida pero no muy blanda, ya que se haria pure.
Pasar todo a un escurridos y cortar la coccion añadiendo agua fria.Escurrir y dejar enfriar.
Mientras hacer una mayonesa con el huevo y el aceite de girasol. Añadir un poco de sal y cuando empieze a espesar un chorrito de vinagre (probar para no pasarse de acido).Si te parece que la mayonesa esta demasiado espesa, añadir un poquito de agua con cuidado. Añadir el yogurt y remover con una cuchara hasta integrar bien.
Cuando las verduras y la patata estan frias, pasar a una bandeja de paredes altas y pelar los huevos y partirlos a trocitos. Añadir el atun escurrido y el maiz si se quiere. Agregar la mayonesa y decorar al gusto. Dejar enfriar antes de servir

sábado

MIGAS

Las migas que comemos en mi casa. Las que hacia mi madre y las que mas nos gustan de las que hemos probado.

Ingredientes:
Pan
Agua
Chistorra
Panceta
Ajos
Aceite
Tomate

Picar el pan muy fino (o comprar bolsas de pan para migas) y remojarlo con unas gotas de agua.
En un caldero poner aceite y sofreir en el la chistorra y la panceta. Añadir la salsa de tomate (natural) . Agregar un par de tazones de agua (depende de la cantidad de migas que se vayan a hacer) y dejar calentar. Cuando hierva, añadir las migas y ir dandoles vueltas para que se impregnen en la salsa. Añadir los ajos picados y seguir dando vueltas hasta que esten en su punto.

TRENZA


Por aqui se venden unos pasteles con forma trenzada llamados Trenza de Huesca. A mi me gustan mucho y cuando vi esta receta en el blog de Pindorina me acorde de ellos por la forma y los ingredientes. Hice la prueba y de sabor estaba excelente aunque aun creo que le tengo que pillar el truco al amasado ya que me quedo un poco seco. Repetire seguro

Ingredientes:

Prefermento
135 gr harina de fuerza
Un sobre de levadura de panadero
75 gr de agua a temperatura ambiente

Masa principal

400 gr harina de fuerza
75 gr azucar
120 gr leche a temperatura ambiente
3 yemas de huevo
10g de sal
120 gr de mantequilla

Glaseado
50 gr de azúcar
50 gr de agua
150 gr de azúcar glasé


Relleno
Uvas pasas
Nueces
75 gr de mantequilla fundida

Poner en la panificadora los ingredientes del prefermento y utilizar el programa para masas (6) cuando esten incorporados añadir los ingredientes de la masa principal y dejar que la pani siga trabajando.
Sacar a una superficie y estirar con el rodillo. Añadir las pasas y las nueces picadas Enrollar como un brazo de gitano y dividir la masa en dos. Hacer una trenza y dejar fermentar un rato.
Encender el horno a 180º, pintar la trenza con huevo batido y hornear unos 30 minutos.
Para hacer la glasa calentar el agua con el azucar hasta que hierva, fuera del fuego añadir el azucar glass y remover hasta que quede una crema espesa. Pincelar la trenza y dejar que se seque.
Las explicaciones de PIndorina y el video de la formacion de la trenza aqui


TARTA DE NAHIA

El pasado 10 de Abril fue el cumple de mi bruja. Y como ella es tan princesita, pues la tarta tenia que estar a su gusto. Este es el resultado:



La elaboracion no tiene ningun secreto: se trata de una base de bizcocho comprada y remojada con un poco de wisky rebajado con agua y azucar (si van a tomarlo niños, sustituirlo por leche azucarada). La primera base del bizcocho esta rellena de mermelada de fresa. La segunda es completamente de nata y al poner la ultima capa se decora con nata y fresas de azucar. El nombre esta puesto con un tubito de colorante alimentario.
Los rellenos y decoraciones pueden variar al gusto: crema pastelera... moka... chocolate.... Las opciones son numerosas. Seguro que os queda como de pasteleria. (y mucho mas barata jeje)

MILHOJAS DE MANZANA Y PERA


¿Quieres una tarta facil y riquisima? Pues prueba con esta. Ademas de contener un monton de fruta, podriamos decir que es un postre "medio" light. Y si no, mira los ingredientes.
La he visto por varios sitios en internet, pero yo la cogi del blog Bocados de cielo.

Ingredientes:
-3 manzanas
-3 peras
-2 huevos
-70g de harina
-50g de azucar
-20g de mantequilla fundida
-1 sobre de levadura Royal
-Una cucharadita de aroma de vainilla (vahiné)
-Una pizca de sal

Pelar y descorazonar las frutas y cortarlas muy finas. (Para ello es muy util una mandolina)
Tamizar la harina junto con la levadura y la sal.
Batir los huevos y el azucar. Añadir la mantequilla, la leche y la vainilla y mezclar bien. Por ultimo añadir la harina.
Dividir la crema resultante en dos boles Y poner en cada uno de ellos una de las frutas. Remover para que se impregnen bien de la crema.
Engrasar un molde desmontable y añadir la mezcla de manzana. Igualar con una cuchara y verter encima la crema con la pera.
Meter al horno alrededor de 3/4 de hora a 180º (dependiendo del horno)
Para asegurarse que esta hecha, pinchar con una aguja y si sale seca es que ya se hizo.

HOJALDRADAS

Tiempos y tiempos buscando una receta de pastas hojaldradas que se pareciera un poco a unas que se hacen en un pueblo de aqui al lado. Y al final la encontre!! Las proximas que haga seran un poco mas gorditas pero la textura y el sabor es muy parecido a las que tenia en el recuerdo.


Ingredientes:
- 200 gr. de manteca de cerdo
- 300 gr. de harina
- 1 c.c. de royal
- 4 c.s. de vino blanco
- 1 cucharada de azúcar glass
- azucar normal para rebozar


Mezclar el vino con el azúcar glas, añadir la manteca de cerdo y mezclar hasta que absorba el vino. Añadir la harina , la levadura y mezclar hasta que quede una masa fina y grasa.
Estirar con el rodillo dejando un grosor de 1/2 cm y cortar con un corta pastas, ir colocando en la bandeja del horno. Espolvorear azúcar.
Hornear a 180ºC unos 15 minutos y rebozar al salir el horno.


PATATAS RELLENAS


Esta receta la copie de uno de mis blogs preferidos: Dulce y Salado. Fantasticos platos superbien explicados y con unas fotos.... mejor que lo veais vosotros mismos.
Parecia una receta complicada pero nada que ver: laboriosa tal vez, pero muy facil y con un resultado estupendo.
Ingredientes:
* 2 patatas medianas por comensal
*300g de carne picada (ternera y cerdo)
*Pimiento, cebolla, zanahoria
*Salsa de soja kikoman
*1 tomate maduro
*Pimenton picante

Aliñar la carne picada con ajo picado, pimienta molida y sal.
En una sarten pochar la cebolla con el pimiento rojo y verde muy picadito todo. Añadir la carne y rehogar un poco. Reservar.
Pelar las patatas y vaciarlas (es muy facil con un un aparatito para hacer bolas de melon). Rellenar las patatas con la farsa de carne y tapar el hueco con algun trocito de los que quitamos a las patatas.
Pasar las patatas por harina y huevo y freir en abundante aceite. Cuando esten doradas, pasar a la cazuela donde van a acabar de cocer.
Freir tambien las bolitas de patata y añadirlas a la cazuela.
En una sarten, freir mas cebolla con pimiento y zanahoria muy picadito. Cuando este blandito, añadir un tomate pelado y sin pepitas cortado en daditos.
En un mortero machacar un ajo y añadir perejil y cubrir con vino (o agua). Añadir un chorrito de salsa de soja. Reservar.
Añadir al sofrito de verduras una cucharadita de pimenton picante y remover. Agregar el majado de ajo y añadir mas agua. Echarlo todo en la cazuela en la que estan las patatas esperando y poner a cocer hasta que estas esten banditas. (pinchar con un palillo para asegurarse)
Si la cazuela lo soporta, se puede acabar la coccion en el horno

martes

TARTA SORPRESA DE CHOCOLATE


La verdad es que el chocolate no me suele decir mucho a la hora de comerlo, y mucho menos en cantidades "industriales". Pero esta tarta me sorprendio cuando la probe ya que no se me hizo en absoluto empalagosa. Sabe a chocolate pero a la vez es muy ligera.
La encontre en uno de los blog de los que soy asidua: Dulce y salado Os recomiendo que lo mireis ya que no tiene desperdicio, tanto en recetas como en las magnificas fotos que hace.

Ingredientes:
*Para la base:
- 150 g. de galletas chiquilín
- 60 g. de chocolate fondant
- 80 g. de mantequilla o margarina

*Para la tarta:
- 500 ml. de nata
- 500 ml. de leche
- 150 g. chocolate fondant
- 2 sobres de flan Royal de 4 raciones
- 2 sobres de capuchino soluble
- 1 sobre de cuajada
- profiteroles congelados

Triturar las galletas hasta convertirlas en una especie de arena.
Añadir el chocolate y trocearlo con varios golpes de turbo.
Añadir la mantequilla y mezclar todos los ingredientes unos segundos a 40º de temperatura hasta que se vea una especie de masa


Forrar la base de un molde con papel vegetal (de este modo, se podrá desmoldar con más facilidad) y extender la masa anterior tratando de que quede bien repartida.
Reservar.

Disolver 1 sobre de flan en un poco de leche fría y echar en el vaso de la Mycook junto con 250 ml. de nata, el resto de la leche, 150 g. de chocolate fondant, y 1/2 sobre de cuajada. Programar: 8 m. - 90º - V.3 y dejar enfriar un poco hasta que se vea que la crema adquiere un poco de consistencia.

Colocar los profiteroles (es mejor colocarlos cuando la crema ha solidificado un poco, pues de éste modo no flotarán y se colocan mejor) en toda la superficie de la base del molde, apretando un poco para que se asienten bien. Reservar.

Disolver el segundo sobre de flan en un poco de leche fría y echar en el vaso el resto de ingredientes. Programar 8 m. - 90º - V.3.

Verter sobre la crema de chocolate y meter en el frigorífico hasta que se solidifique completamente (mejor de un día para otro).
Desmoldar y decorar.

MEDALLONES DE MERLUZA CON LANGOSTINOS


Tenia estos medallones en el congelador esperando a volver a hacerlos rellenos, pero la falta de tiempo me hizo prepararlos de otra forma menos tardana.
Ingredientes;
- Medallones de merluza congelados
- Langostinos
- Harina y huevo para rebozar
* Para la salsa:
- 1/2 l. de agua (o un poco menos)
- 1/2 vaso de leche
- dos cucharaditas de harina
- una cucharadita de salsa de soja kikoman
- 1/2 vaso de caldo de marisco.

Dejar descongelar el pescado con antelacion para que no quede nada de agua. Salar y pasar por harina y huevo.
En una sarten con aceite, freir los medallones y cuando esten doraditos pasar a una cazuela baja.
Retirar el exceso de aceite de la sarten y poner los langostinos a dorar. Añadir el caldo de marisco y la leche y el agua. Reservar un poco de agua y diluir la harina antes de echarla a la salsa para que esta espese.
Retirar los langostinos y remover la salsa durante unos minutos para que espese. Salar y añadir la salsa kikoman.
Verter por encima de los langostinos y los medallones de merluza y poner esa cazuela al fuego para que hierva unos minutos y asi se mezclen los sabores.