Muchas gracias por entrar en mi cocina. Espero que sea de tu agrado y que te animes a probar estas recetas.

miércoles

TORRIJAS AL HORNO



Este domingo pasado no sabía qué iba a hacer de postre. Faltaban mis hermanos y mi cuñado y claro, no es cuestión de comernos lo que sea entre solo tres...
Ojeando las alertas que me enseña mi móvil vi que Misthermorecetas había publicado unas torrijas que no tenían mala pinta y que además se hacían en un ti-ta.
Como no tenía exactamente sus mismos ingredientes la tuneé un poco.
Menos mal que mis hermanos no estaban que si no, no hubiera habido suficientes para todos ( o hubiésemos comido una cantidad más moderada jeje).

  Ingredientes:
-1/2 lata pequeña de leche condensada
-200ml de nata líquida
-200ml de agua
-2 huevos
-Alrededor de una barra de pan del día anterior (yo tenía congelado) cortado en rebanadas de unos 3cm de grosor
-Media cucharilla de canela en polvo
-Azúcar y canela en polvo mezclada para espolvorear.
En un bol batir la leche condensada junto con la nata, el agua y los huevos.
En una fuente de paredes altas disponer las rodajas de pan con un poco de separación entre ellas para poder voltearlas cómodamente.
Verter la crema sobre las rebanadas de pan de manera que también inunden la base de la fuente.
Dejar unos minutos para que empapen bien y darles la vuelta para que se humedezcan por todos los lados.
Antes de llevarlas a la fuente de horno volver a dar la vuelta.
Precalentar el horno a 250º con solo calor arriba (función grill).
Forrar una fuente de horno con papel de hornear y disponer las rodajas de pan en ella.
Hornear durante unos cinco minutos en la parte mas alta del horno hasta que se vea la superficie dorada.
Sacar del horno para darles la vuelta y se doren por la base durante otros cinco minutos.
Sacar del horno y espolvorear al gusto con azúcar y canela.
Yo las hice un poco antes de empezar a comer. Cuando estuvieron listas apagué el horno y las puse a mitad de altura con la puerta un poco abierta para que conservasen el calor.
A la hora del postre estaban en su punto de temperatura.



lunes

TARTA SARA



Se dice que esta tarta debe su nombre a la actriz francesa Sarah Bernhart. Al parecer era su tarta preferida. Básicamente es un bizcocho genovés relleno y cubierto de crema de mantequilla.
Muy fácil de hacer y de un sabor muy resultón.
El bizcocho es una receta del blog  marialunarillos y la crema de mantequilla la cogí prestada de Ana Sevilla que es la que mas fácil me pareció, aunque tengo pendiente preparar una un poco mas elaborada con  huevos y merengue.
Como me encantan las "layers cake" utilicé doble cantidad de bizcocho pero también quedará riquísima con solo una capa

Ingredientes:
-Un paquete (o dos si va a ser alta) de almendra fileteada (sobrará): Tostarlas extendidas en una bandeja de horno hasta que se doren removiendo de vez en cuando(con cuidado que no tardan mucho)
Para un bizcocho (yo hice dos)
-4 huevos
-125g de azúcar
-125g de harina
-Una cucharilla de vainilla en pasta

Poner los huevos a batir junto con el azúcar alrededor de diez minutos hasta que haya aumentado su volumen considerablemente. Para esto es más práctico una batidora de varillas. Añadir la vainilla en pasta. Cuando los huevos hayan blanqueado y aumentado su volumen, añadir la harina tamizada mezclando suavemente.
Poner a calentar el horno a 180º
Engrasar un molde con aceite, mantequilla o spray desmoldable y hornear unos 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el bizcocho, este salga limpio. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
Si se va a hacer una tarta de pisos (layer cake), repetir la operación.

Para la crema de mantequilla: (yo utilice el doble de cantidad)
-150g de azúcar glass
-300g de mantequilla a punto de pomada
-70ml de leche
En una batidora de varillas poner el azúcar glass y la mantequilla blanda pero sin que esté derretida. Batir hasta que consigamos una crema. Añadir la leche y batir hasta que se integre. Para rellenar los bizcochos yo utilicé la crema directamente del bol y para hacer los adornos introduje lo que me sobró en una manga pastelera con la boquilla incluida y lo dejé reposar en la nevera alrededor de media hora para que cogiera cuerpo. Es más fácil de manejar así. Luego con el frío del reposo en la nevera se endurece debidamente.

Para almibarar el bizcocho: Puedes utilizar leche azucarada simplemente o bien diluir un licor en agua y azúcar y pincelar las bases de bizcocho.



Montaje de la tarta: Dividir el/los bizcocho/s en dos mitades y disponer la primera capa encima de la bandeja donde se va a presentar. Pincelar con el almíbar y extender por encima la crema de mantequilla a 1cm de grosor si vas a hacer varias capas como hice yo o a 2cm si va a ser de una sola capa. Poner otra capa de bizcocho, almibarar y volver a cubrir con crema. Así sucesivamente hasta acabar con los bizcochos.
Recubrir toda la superficie y lados de la tarta con crema de mantequilla y acabar tapando la crema con láminas de almendra picada que habremos tostado previamente unos minutos en el horno.
Sacar la crema de mantequilla reservada en la manga pastelera y decorar la tarta con ella.
Se puede espolvorear con virutas de chocolate

viernes

CUAJADA


Después de probar (o comerme) unos cuantos litros de lo que intentaba ser una cuajada "cuajada" he dado con el que creo que es el punto adecuado.
Hacer cuajada es fácil y en los supermercados tienes todos los ingredientes para que salgan buenisimas, pero en los tiempos en las que las hacía mi madre no había leche embotellada de oveja y era más dificil comerlas en casa.
Yo quería recuperar la forma que tenía ella de hacerlas y me ha costado un poco. Primero pensé que era por el cuajo, luego por la temperatura de la leche.... y qué curioso, el problema era el tipo de leche que utilizaba.
Para hacer una cuajada que salga cuajada hay que utilizar leche fresca o leche del dia. No funciona con leche de brick (pueden salir aceptables de sabor pero la consistencia tiende a líquida).
A partir de ahora las haré cualquier día ya que la leche fresca es bastante mas economica que la leche preparada de oveja que se venden en los supermercados.

Ingredientes:
-Un litro de leche fresca
-6 ó7 cucharadas colmadas de leche en polvo (aprox. 100g)
-15 gotas de cuajo del que se vende en los supermercados (el cuajo de farmacia hace efecto a menos temperatura y aun no se la medida exacta a utilizar)

Poner a calentar la leche y apartarla del fuego cuando alcance la temperatura de 60º ( es bastante útil un termómetro de cocina). Añadir la leche en polvo y remover hasta disolver. Comprobar que la temperatura haya bajado a 55º y añadir las gotas de cuajo. Remover para integrar y rapidamente verter en los tarros o vasitos donde se va a consumir (también se puede dejar cuajar en un bol) y dejar reposar sin mover hasta que enfríe. Una vez frío y cuajado reservar en la nevera hasta consumir


Para los puristas puede que esto no sea una verdadera cuajada, pero está muy rica